Helppoa sormisyötävää juhliin

Tässä kaksi helposti valmistuvaa ja ravitsevaa vegaanista levitettä/dippiä vaikka vapun juhlapöytään. Hernelevite on ihanan raikas ja keväinen ja sopii vaikka kuohuviinin tai kivennäisveden kanssa tarjoiltavaksi. Tomaattinen tofusta valmistettu ”ricottajuusto” maistuu leivän ja pizzan päällä tai dippinä. Kaikille varmasti maistuu myös ihanan rouskuvat ja gluteenittomat riisikakkupizzat, jotka valmistuvat käden käänteessä- nam!

sormisyötävä

Raikas hernelevite  (vegaaninen)

8 annosta á 62,5 kcal, 2 g pro, 4g hh, 4 g rasvaa

200 g pakasteherneitä

150 g (vegaanista) tuorejuustoa (esim oatly på mackan)*

1 tl sitruunanmehua

1/2 tl kuivattua salviaa tai timjamia

hyppysellinen suolaa ja ripaus mustapippuria

Lisäksi:

1-2 ps ruiscrackereita

mikrosalaattia, ituja tai tuoreita yrttejä

Sulata herneet kuuman veden alla siivilässä. Laita herneet veden kanssa tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi. Lisää joukkoon tuorejuustovalmiste sekä mausteet ja sekoita edelleen. Anna levitteen maustua hetki kylmässä. Nostele ruiscrackreille ja koristele. Vinkki! Nopeammin saat valmista pursottamalla tahna pussin avulla kekseille. Voit myös tarjota hernelevitteen dippinä.

Riisikakkupizzat

8 kpl á 150 kcal, 10g pro, 10g hh, 7,5 g rasvaa

8 riisikakkua (mieluiten ohuita Friggs-merkkisiä)

Tomaatti-härkiskastike:

1/2 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1/2 sipuli

1 tl pizzamaustetta

suolaa, mustapippuria

200 g tomaattimurskaa

1/2 pkt (125g) härkistä

Päälle:

tomaatti-ricottajuustoa

Hienonna sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää joukkoon mausteet ja härkisvalmiste sekä tomaattimurska. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes neste on haihtunut. Lusikoi täytettä riisikakkujen päälle. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia. Levitä päälle tomaatti-ricottalevitettä ja koristele tuoreella basilikalla. Tarjoile mahdollisimman tuoreena, sillä riisikakku menettää rapeutensa helposti.

 

Tomaatti-”ricotta”levite (vegaaninen)

8 annosta á 80 kcal, 6g pro, 1,5g hh, 6 g rasvaa

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja

270 g kiinteää maustamatonta tofua

2 tl sitruunanmehua

2 tl oliiviöljyä

1/2 hienonnettu valkosipulinkynsi

1/2 tl merisuolaa

mustapippuria

Aja tomaatit hienoksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon paloiteltu tofu ja muut aineet ja anna koneen käydä, kunnes seos muistuttaa ricottajuustoa. Käytä leivällä tai pizzan päällä tai dippikastikkeena. Tahna säilyy kylmässä pari kolme päivää.

Ostoslista:

1 ps pakasteherneitä

150 g (vegaanista) tuorejuustoa (esim oatly på mackan)*

 sitruunanmehua

kuivattua salviaa tai timjamia

1 ps ruiscrackereita

mikrosalaattia, ituja tai tuoreita yrttejä

8 riisikakkua (mieluiten ohuita Friggs-merkkisiä)

 rypsiöljyä+ oliiviöljyä

 valkosipulia

1 sipuli

 pizzamaustetta

200 g tomaattimurskaa

1/2 pkt härkistä

(juustoraastetta)

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja

250 g kiinteää maustamatonta tofua

Herkullista Vappua! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helppoa leivontaa; teeleivät kahdella tapaa

Tänään meillä leivottiin teeleipiä kahdella eri tapaa. Teeleivät kuuluvat kotitaloustuntien perusruokaohjeisiin ja ovat helppoja valmistaa vaikka pikkuleipureiden kanssa yhdessä. Jaan tässä teeleipien perusohjeen, mistä voit valmistaa sekä suolaisia että makeita versioita.

Oliivi-teeleivät ovat aikuisten makuun ja sopivat vaikka keiton seuraksi tai iltapalaksi tuorejuustolla ja tuoreilla kasviksilla höystettynä. Omena-kaneliteeleivät taas maistuvat mainiosti iltateen seurana tai terveellisenä jälkiruokana keittopäivänä. Nämä leivonnaiset ovat parhaimmillaan tuoreena, joten valmista ne juuri ennen syömistä!

Teeleipätaikina

4 leipää

1 dl kaurahiutaleita

1 dl grahamjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

(voit myös korvata jauhot gluteenittomilla jauhoilla)

1/2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 rkl öljyä

2 dl vettä/maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa huolellisesti keskenään. Lisää joukkoon öljy sekä neste ja sekoita nopeasti tasaiseksi- älä vaivaa! Nostele taikina neljäksi keoksi pellille ja taputtele jauhotetuin sormin pyöreiksi leiviksi. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10-15 minuutta. Nauti tuoreina.

Oliivi-teeleivät

1 annos teeleipätaikinaa

4 isoa oliivia

1 rkl öljyä

1 tl kuivia yrttejä

Valmista teeleivät perusohjeen mukaan. Sekoita öljy ja kuivatut yrtit keskenään ja voitele öljyllä teeleipien pinta. Leikkaa oliivit siivuiksi ja asettele ne leipien päälle. Paista perusohjeen mukaan.

Omena-kaneliteeleivät

1 annos teeleipätaikinaa

1 dl omenasosetta tai – marmeladia

1 omena

kanelia

(sokeria)

Sivele teeleivät soseella tai marmeladilla. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne teeleiville. Ripottele pinnalle kanelia( ja sokeria). Paista perusohjeen mukaan. Nauti teen kanssa iltapalana tai herkkuna.

Rentouttavia teehetkiä..

Yhden pannun vegepasta+ vegaaniparmesaani (VG)

Tässä vaivaton arkiruoka liikkujalle, mikä valmistuu helposti alusta loppuun yhdellä pannulla. Yhden pannun ruoka eli One-pot- ruoka on kiireisen kokin pelastus ja raaka-aineita vaihtelemalla saat tuunattua mieleisesi ruoan käden käänteessä. Lisää ideoita one-pot ruokiin löydät täältä 21 simple one-pot pastas.

Tämän one-pot ruoan pohjana on Pasta alla Norma-kastike sekä lisää ruokaisuutta siihen tuo Nyhtökaura. Pasta alla norma on oma ehdoton pastakastikesuosikkini ja tuo aina mieleen Italian! Kastikkeen sydän on mehevä munakoiso ja mausteina ovat valkosipuli, chili ja basilika, tomaattia unohtamatta.

Nyhtökauran voit korvata myös jollain toisella kasviproteiinilla, kuten Härkiksellä, Oumph! lla, kikherneillä, pavuilla tai vaikka soijarouheella. Pastaksi voit valita suosikkipastaasi, itse käytin lyhyttä putkilonmuotoista pennepastaa.

Tomaattisen pastaruoan kruunaa aina parmesaanijuusto ja koska vietän nyt vegetreenaajat-haastetta, niin valmistin itse vegaanista parmesaania ja tuli muuten hyvää! Tämä seesaminsiemenistä ja ravintohiivasta valmistettu versio vegaaniparmesaanista miellytti omia makunystyröitäni eniten. Tämä parmesan on hyvä kalsiumin, kuidun, pehmeiden rasvojen ja B12-vitamiinin lähde. 

Yhden pannun vegepasta (VG)

3 annosta á 470 kcal, 22g pro, 44g hh, 20g rasvaa 

Pasta alla norma:

1 munakoiso

2 rkl öljyä

suolaa

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1/2 tl chilijauhetta

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa (esim. Mutti)

2 rkl tuoretta basilikaa tai 2 tl kuivattua basilikaa

1/2- 1 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

1 rkl balsamiviinietikkaa

Lisäksi tarvitaan:

4 dl / 160 g täysjyväpastaa (kuivapaino)

5 dl vettä

1/2 pkt Nyhtökauraa

*Varaa tämän ruoan valmistamiseen korkeareunainen paistinpannu.

Kuutioi munakoiso 1cmx 1cm kokoisiksi kuutioiksi. Paista munakoisokuutioita pannulla öljyssä kahdessa – kolmessa erässä, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan. Mausta munakoisokuutiot suolalla ja laita ne lautaselle sivuun odottamaan.

Hienonna valkosipulinkynnet. Lisää hieman öljyä pannulle ja kuullota valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon chilijauhe, tomaattimurska, munakoisokuutiot, suola, mustapippuri, balsamiviinietikka, kuivattu basilika ja kypsentämätön pasta ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä niin kauan, että pasta on al dente (tarkista pastan kypsennysaika pakkauksesta). Kääntele lopuksi joukkoon nyhtökaura ja anna kuumentua. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla. Tarjoile kuumana.

Vegaaniparmesaani

ohjeesta tulee noin 2 dl /100g parmesaania

70 g kuorittuja seesaminsiemeniä

3 rkl ravintohiivaa (esim Engevita)

ripaus hienoa merisuolaa

hyppysellinen valkopippuria

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksumaan ja muuttuvat kellertäviksi. Varo polttamasta siemeniä! Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna käydän kunnes seos on tasaista. Säilytä kannellisessa astiassa kylmässä. Käytä parmesanin tapaan vegaanisena vaihtoehtona. Ravintohiiva antaa vegaanisille ruoille ihanaa juustoista makua ja sisältää runsaasti B12-vitamiinia. 

Maistuvaa päivää!