Herkulliset kasvis-quesadillat avokado-sienitäytteellä (vg)

Kaipaatko vinkkejä miten käyttää sieniä ruoanlaitossa? Kyllästyttääkö sienimuhennos ja sienipiirakka? Tässä helppo ja herkullinen ruoka sienten ystäville. Nämä vegaaniset kasvis-quesadillat valmistuvat grillissä täyteläisestä avokadosta ja mehevistä herkkusienistä. Kokeile ihmeessä quesadillan täytteeksi myös tuoreita metsäsieniä, kuten tatteja, suppilovahveroita tai kanttarelleja. Gluteenittomaksi ruoka muuntuu helposti käyttämällä ohjeessa maissitortillakuoria. Vinkki! Nämä quesadillat voit paistaa myös helposti paistinpannulla, joten voit nauttia tätä ruokaa myös talvella.

Kasvis-quesadillat avokado-sienitäytteellä

 4 kpl á 320 kcal, 10g pro, 28g hh sekä 17g rasvaa

Sienitäyte:

250 g tuoreita sieniä, esim. herkkusieniä tai tatteja

1 valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä paistamiseen

1 tlk (n 200g)  valkopapuja

ripaus suolaa ja mustapippuria

2 rkl tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Lisäksi:

1 rkl öljyä paistamiseen

4 tortillakuorta

1-2 (250g) avokadoa

2 rkl sitruunanmehua

ripaus suolaa ja mustapippuria

kasvis-quesadillan täytteet

Kasvis-quesadillan täytteet

Pilko sienet ja hienonna valkosipuli. Kuumenna 1 rkl  öljyä paistinpannulla tai parilalla grillissä ja paista sienet pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja valutetut valkopavut ja pyörittele hetki, mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit muussata papuja hieman lastalla, niin täytteestä tulee kiinteämpää. Lisää joukkoon korianteri tai lehtipersilja.

Valmista seuraavaksi avokadoseos. Muussaa avokadot (t) lusikalla, mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Sivele tortillakuoren toinen puoli öljyllä. Laita sienitäytettä ja avokadoseosta tortillakuoren toiselle puolikkaalle ja käännä toinen puolikas päälle. Lopputuloksena on puolikuun muotoinen quesadilla. Laita paistumaan grilliin (keskiteho) muutamaksi minuutiksi ja käännä kun pohja on ruskistunu, anna myös toisen puolen ruskistua. Tarjoile esim. raikkaan salaatin ja tomaattisalsan kanssa.

kasvis-quesadillat

Kasvis-quesadillat paistumassa grillissä.

 

kasvis-quesadillat

Kasvis-quesadillat käännettynä.

 

kasvis-quesadillat

Kasvisquesadillat valmistuvat hetkessä grillissä.

 

Maistuvaa kesää!

Pinaatti-munakasrulla purjo-sienitäytteellä (gluteeniton)

 

MunakasrullaTässä helppo ja muuntelukelpoinen arkiruoka aktiiviliikkujan keittiöön. Ohjeesta riittää kolmelle aktiiviliikkujalle sekä neljälle ”keskivertoliikkujalle”. Tämä sieniohje on yksi ehdottomista suosikeistani pian ilmestyvästä VEGEÄ- liikkujan kasvisruokaa– kirjastani. Kohta kirjaa saa muuten jo kaupoista..

Pinaatti-munakasrulla purjo-sienitäytteellä 

3 annosta, á 550 kcal, 24 g pro, 33 g hh, 35 g ra ja 5,5 g ku

50 g pakastepinaattia tai 200g tuoretta

4 kananmunaa

2 kananmunan valkuaista

5 dl maitoa

1 dl kaurajauhoja +1 dl tummia riisijauhoja +1 rkl psylliumkuitua

tai 1dl grahamjauhoja + 1 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/2 dl öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200C: seen. Sulata pinaatit ja valuta niistä ylimääräinen neste pois. Jos käytät tuoretta pinaattia, paista sitä pannulla, niin että suurin osa nesteestä haihtuu pois. Pilko pinaatti pieneksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Vatkaa munien rakenne rikki kierrevatkaimella ja lisää joukkoon maito, pinaatti, jauhot sekä suola ja öljy. Anna taikinan turvota 10 minuuttia. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 200 °C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Valmista paistumisen aikana purjo-sienitäyte. Täytteeksi sopii myös perinteinen kanttarellimuhennos.

Purjo-sienitäyte

(3 annosta)

200 g sieniä

1 iso purjosipuli

2 valkosipulinkynttä

2 tl öljyä

150 g ranskankermaa (18 %)

suolaa, mustapippuria

pinnalle 50 g juustoraastetta

Pilko sienet pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja paloittele purjosipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet. Paista sieniä paistinpannulla, kunnes niistä on haihtunut neste pois. Laita sivuun lautaselle odottamaan. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon esipaistetut sienet ja ranskankerma ja kuumenna. Levitä täyte munakkaan päälle ja kääri rullalle. Lisää pinnalle hieman juustoraastetta ja kuorruta uunissa ylävastuksen alla 200 °C:ssa, kunnes juusto sulaa (noin 5 minuuttia). Tarjoile raikkaan salaatin ja tuoreen leivän kanssa. Munakasrulla maistuu myös kylmänä.

Munakasrulla 2.

Tunnelmallisia syysiltoja..

xxxLinda

Papupastat maistelussa, tuloksena Ramenkeittoa ja Parsapastaa

Moi!

Erilaisista pavuista valmistettuja pastoja on ilmestynyt tänä keväänä moniin hyvinvarustettuihin päivittäistavarakauppoihin. Löysin papupastoja ainakin omasta lähi K-Supermarketista (Helsingin Käpylä) sekä Kannelmäen Prismasta. Sain maisteluun ison läjän papupastoja Ruohonjuuresta, missä papupastatuotevalikoima onkin vertaansa vailla.

pastat2

Punaista ja vihreää linssifusillia, erivärisiä soijapapunuudeleita.

Kuvaan ei ehtinyt kikhernepasta, mikä sujahti allekirjoittaneen suuhun jo edellisellä viikolla..Kikhernepasta maistui hyvältä niin lämpimänä nyhtökaurabolognesen kanssa, kuin kylmänä osana lounassalaattia. Salaatin joukkoon lisättyyn kikhernepastaan pyöräytin hieman pestokastiketta makua antamaan ja makuelämys oli taattu!

Papupastat  ovat oiva valinta gluteenia karttavalle ja tuovat mukavaa vaihtelua ruokapöytään

Papupastat soveltuvat paitsi gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, karppaajille, kuin myös liikkujan kasvisruokavalioon, sillä niistä saa valmistettua ravitsevan aterian helposti. Lisää pastan päälle esimerkiksi perinteistä tomaattikastiketta, itsetehtyä lehtikaalipestoa tai vaikka fetajuustoa ja pannulla paistettua pinaattia, vaihtoehtoja on lukemattomia. Varaudu siihen, että pastoilla on hieman erilainen suutuntuma, kuin perinteisillä vehnäjauhopastoilla. Soijapapupastassa oli pureskeltavuutta ja kikhernepastan rakenne oli myös jonkin verran tiiviimpi, kuin mihin vehnäjauhopastoja syödessä on ehkä totuttu.

Papupastat ovat perinteiseen vehnäpastaan verrattuna superruokaa! 50 grammasta pastaa (kuivapaino) saat riittävästi proteiinia päivän pääaterioille ja papupastat sisältävät lisäksi runsaasti ravintokuitua, mikä saa suoliston hyrräämään onnesta!

Tuulahdus Japanista

Olen matkustanut kaksi kertaa Japaniin ja siellä suurinta herkkuani olivat sushin ohella erilaiset ramenkeitot. Japanilaiset syövät ramenia vähintään kerran päivässä ja sitä tarjoiltiin ruoaksi niin pikaravintoloissa kuin hienoimmissakin ravintoloissa. Melkoista arpapeliä oli valita keitto pikaruoka-automaatista, missä kirjoitus oli japaniksi eikä selkeitä kuvia ollut..Saattaa olla, että tämä vegetaristi söi vahingossa noilla reissuilla muutakin kuin mereneläviä ja kasviksia..  Mieleenpainuvin ramenkeittokokemukseni oli Nagoyassa eräässä viihtyisässä Izakayassa (pubintyyppinen rento ravintola) missä maistoin mustaa ramenkeittoa(kuva alla).  En vielä tänäkään päivänä tiedä mistä tuo herkku oli saanut värinsä, mutta maukkaalta se maistui pitkän päivän päätteeksi. Ilahduin aina kun ravintolan ikkunassa oli oikeaa ruoka-annosta muistuttavat muoviannokset, jolloin valinta oli vähän helpompaa kuin esimerkiksi automaatin tapauksessa. Joka kerta yritin kyllä sönköttää jotain lihattomasta ruokavaliosta, mutta aina ei tuntunut menevän toive ihan kokille asti..Ihana maa kuitenkin ja olisi kiva matkusta vielä joskus sinne lastenkin kanssa.

pikaruoka-automaatti

Pikaruoka-automaatti.

 

musta Ramen

Musta Ramen.

Jaan nyt kaksi kehittelemääni kasvisruokareseptiä papupastojen innoittamana. Kokeile valmistaa lounaaksi lämmittävää, umamista Ramenkeittoa, mikä saa makua lehtikaalista ja herkkusienistä, tai valmista illalliseksi koko perheelle helppoa keväistä parsapastaa. Voit toki korvata papupastat mieleiselläsi pastalla, jos papupastaa ei ole saatavilla. Tällöin ruokien ravintoarvo on tietysti hiukan toisenlainen.

Ravintolan ikkuna Japanissa

Ravintolan ikkuna Japanissa.

Ramenkeitto lehtikaalista, herkkusienistä & soijapapunuudeleista (vegaani)  

(2:lle á 300 kcal, 30g proteiinia, 25g hh, 7g rasvaa, 11g kuitua)

 

1 rkl öljyä

2 valkosipulin kynttä

2 kevätsipulin vartta/pala purjoa

200 g sieniä (esim. herkkusieniä/shiitakesieniä)

5 dl kasvislientä

2rkl Hoisin kastiketta

1 rkl Miso tahnaa

2 rkl soijakastiketta

1 tl raastettua inkivääriä

120 g (soijapapu)nuudelia (esim. Amaizin organic)

2-3 dl vettä

1 rku lehtikaalia (tai 50 g pussista, lehtiruodit poistettu)

norilevää

  • Kuullota sipuleita hetki öljyssä pinnoitetussa kattilassa.
  • Lisää joukkoon sienet ja ruskista niitä hetki.
  • Kaada joukkoon kasviliemi, hoisin kastike, misotahna sekä soijakastike.
  • Lisää joukkoon myös soijapapunuudeli ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia.
  • Lisää viimeisenä pilkottu lehtikaali ja inkivääriraaste. Kuumenna kiehuvaksi.
  • Kaada kulhoihin ja koristele halutessasi norileväsuikaleilla.

ramen

Vihreää parsaa, ricottaa, aurinkokuivattuja tomaatteja & linssipastaa

(4 annosta á 350 kcal, 24,5g pro, 38g hh, 9g ra (ilman parmesaania) 8g kuitua)

250g punaista linssipastaa

500g tuoretta parsaa

2 valkosipulinkynttä

suolaa, mustapippuria

100g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

200 g ricottaa

(parmesanjuustoraastetta)

  • Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta.
  • Esikäsittele parsa; poista puumainen tyviosa tarvittaessa ja kuori varsi perunankuorimaveitsellä. Höyrytä tai keitä parsa, kunnes se on kypsynyt napakaksi.
  • Sekoita ricottajuuston joukkoon raastetut valkosipulinkynnet, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
  • Sekoita ricottakastike lämpimän pastan joukkoon, lisää joukkoon myös pilkottu parsa varovasti nostellen.
  • Kokoa annokset lautaselle ja viimeistele halutessasi parmesaanijuustoraasteella.
  • Vegaanin ohjeen saat vaihtamalla ricottajuuston silken tofuun. 

parsapasta