Juureskoulu osa 4. Porkkana

Porkkana

Porkkana tuo väriä ruokiin.

Porkkana, juures ihon ja näön hyvinvointiin

Porkkana on heittämällä suosituin juureksemme, eikä suotta, sillä se maistuu hyvältä niin raakana kuin kypsänä ja taipuu suolaisten ruokien lisäksi makeisiin herkkuihin. Porkkana sisältää runsaasti kaliumia muiden juuresten tavoin. Lisäksi siitä saa terveydelle hyödyllistä ravintokuitua. Yhdestä porkkanasta saat noin 5 g ravintokuitua, päivittäisen tarpeen ollessa 25-35g.

Porkkana sisältää runsaasti betakaroteenia, mikä on A-vitamiinin esiaste. A-vitamiinia on karotenoidi-muodossa myös keltaisissa hedelmissä, bataatissa ja punakeltaisissa vihanneksissa.  A-vitamiini edistää näön pysymistä normaalina, tukee ihon uusiutumista sekä edistää immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.

A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini ja se imeytyy parhaiten kypsennetyistä kasviksista. Porkkanaa kannattaa A-vitamiini saannin turvaamiseksi nauttia välillä muutenkin, kuin raakaraasteen muodossa. Porkkana on ylivoimaisesti paras A-vitamiinin lähde – vain 100g porkkanaa riittää turvaamaan päivittäisen A-vitamiinin tarpeen. Nauti siis porkkanaa, niin ihosi ja näkösi voi hyvin!

Vinkkejä porkkanan käyttöön ruoanvalmistuksessa:

Porkkanaa voi käyttää hyvin monella tavalla. Se maistuu sellaisenaan välipalana, raakaraasteena tai salaateissa. Porkkanoita käytetään lämpimien ruokien lisäkkeinä sellaisenaan tai maustettuna ja mm. wokkien, keittojen, kastikkeiden, laatikoiden, pataruokien ja juuressoseiden valmistuksessa. Porkkana antaa leivonnaisissa kosteutta, väriä ja makua. Se tuo lisämakua ja väriä niin sämpylä- ja leipätaikinoihin kuin makeisiin leivonnaisiinkin. Porkkanasta voi tehdä myös hilloa. Kokeile paahtaa porkkanoita kokonaisena uunissa, valmista siitä herkullista porkkana-maapähkinäpapukeittoa, taiteile siitä kauniita porkkana-hirssipiirakoita tai pyöräytä  ihanaa samettista porkkanarisottoa!

Porkkanarisotto ja mifusuikaleet

Porkkanarisotto & sitruunaiset MiFu-suikaleet

Porkkananarisotto

4 annosta á 500 kcal, 24g pro, 40 g hh sekä 24 g rasvaa (7 g tyydyttynyttä) 

2-3 porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

2 dl risottoriisiä

4 rkl sitruunan mehua

6 dl kasvislientä

Lisäksi:

1 dl ranskankermaa

1 dl (50 g) parmesaania raastettuna

mustapippuria

ripaus suolaa tarvittaessa

1 rkl tuoretta basilikaa tai muuta yrttiä

Valmistusohje:

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Kuori ja hienonna myös sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä, kunnes riisi on lähes läpikuultavaa. Lisää sitruunanmehu ja sekoita. Lisää kasvislientä 1 dl kerrallaan sekoitellen. Riisi saa jäädä hieman napakaksi. Lisää joukkoon ranskankerma. Raasta joukkoon parmesanjuustoa, mausta mustapippurilla ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele ruoka tuoreilla silputuilla yrteillä. Tarjoile porkkanarisotto heti.

Kypsä porkkanarisotto

Kypsä porkkanarisotto on koostumukseltaan kuin riisipuuroa.

mifu- suikaleet

Sitruunaiset MiFu-suikaleet

1 pkt MiFu- suikaleita original* 

1 rkl öljyä

1 sitruunan raastettu kuori

ripaus suolaa

Ruskista MiFu-suikaleet öljyssä paistinpannulla. Raasta joukkoon sitruunakuori ja lisää ripaus suolaa. Tarjoile esimerkiksi porkkanarisoton kanssa.

*MiFu on valmistettu maitoproteiinista. MiFu-suikaleet sisältävät runsaasti proteiinia, ovat  laktoosittomia ja sisältävät vain vähän rasvaa (7g/100g). Maultaan original – suikaleet ovat miedonmakuisia, mausteena on vain suola. Ainakin meidän perheen suihin Mifu-original- suikaleet upposivat erinomaisesti porkkanarisoton kera. Seuraavaksi ajattelimme kokeilla fajitasten täytteenä tulisesti maustettuja Paprika-chili Mifu-suikaleita..

Porkkanarisotto ja mifusuikaleet 2.

Aikaisemmat kirjoitukset juureksista:

Palsternakka

Lanttu

Näin lisäät juuresten käyttöä

Pirteää päivää!

screenshot-2016-11-09-09-44-46

Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat korissa

Porkkana-hirssipiirakat korissa

Taikinaterapiaa

Olisiko aika hengähtää ja kokeilla hieman taikinaterapiaa? Gluteenittomat piirakat valmistuvat tattarijauhoista ja niiden valmistus on yllättävän helppoa. Leivonta toimii ainakin minulla hyvänä keinona päästä irti kiireestä ja huomaan, että leipoessani pää tyhjenee ikävistä ajatuksista. Mikä toimisi paremmin taikinaterapiassa, kuin itsetehdyt perinteiset piirakat? Piirakoiden rypyttämisessä on jotain meditatiivista, on ihanaa nähdä työnsä jälki ja oma edistyminen. Piirakoiden tekeminen on myös kivaa puuhaa porukalla, mitä jos järjestäisit piirakkakutsut? Yksi hauska puoli piirakoiden leivonnassa myös on; jokaisen piirakat ovat omannäköisiä, kahta samanlaista rypyttäjää ei ole.

Nämä gluteenittomat piirakat valmistuvat helposti tattarijauhoista ja täytteessä maistuvat porkkana ja hirssi. Piirakoista saat vegaanisia, kun käytät voitelussa vegaanista margariinia. Eikun pulikat heilumaan!

Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

Pohjataikina:

1 dl vettä

2 dl tattarijauhoa

1 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

Sekoita vesi, jauhot, öljy ja suola keskenään. Muotoile taikinasta tasapaksuinen tanko ja jaa se 16 yhtäsuureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse edelleen ohuiksi taikinakuoriksi. Paras väline piirakoiden leivontaan on pulikka, mutta pikkuleipureilta homma luonnistuu helpommin pienellä kaulimella.

piirakoiden leivontaa

Piirakoiden leivontaa

Piirakoiden kaulinta

Piirakoiden kaulinta

Porkkana-hirssitäyte

3 porkkanaa / 250 g valmista porkkanasosetta

1 dl hirssiä

suolaa

Valmista täyte. Kuori porkkanat, pilko pieniksi ja keitä pehmeiksi, soseuta ja anna jäähtyä. Voit myös käyttää kaupasta löytyvää valmista porkkanasosetta. Keitä hirssit suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Sekoita hirssi ja porkkanasose keskenään ja lusikoi jokaiselle kuorelle noin 2 rkl täytettä. Käännä reunat täytteen päälle, siten että taikinaa jää näkyviin noin sormen leveydeltä. Rypytä piirakan muotoon etusormia apuna käyttäen. Paista kuumassa uunissa (250 astetta) noin 15 minuuttia. Piirakat ovat valmiita, kun niissä näkyy ruskeita pilkkuja.

porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat valmistuu

Raa'at porkkanapiirakat

Piirakat menossa paistumaan

Rasva-vesiseos:

1 dl kiehuvaa vettä

25 g voita tai margariinia

Sulata margariini kiehuvaan veteen. Voitele valmiit piirakat rasva-vesiseoksella päältä ja alta ja tarjoile lämpiminä.

 

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu alta

Piirakoiden voitelu alta

Porkkana-hirssipiirakat

Valmiit porkkana-hirssipiirakat

Rentouttavaa päivää!