Kaksi raikasta lisuketta juureksista

 

Juures arjen voimaruokaa punajuuriJaan lähestyvän joulun kunniaksi kaksi ruokaohjetta uutukaisesta Juures arjen voimaruokaa -kirjastani. Raikas juurescarpaccio valmistetaan keltajuuresta ja rosollin makumaailmaa mukailee porkkana-punajuuri-omenasalaatti. Olisiko tässä raikkaat lisukkeet teidän tämän vuoden joulupöytään?

Juurekset kuuluvat jouluun

Juurekset ovat olleet tärkeässä osassa perinteisessä suomalaisessa joulupöydässä, mikä selittyy entisajan raaka-aineiden rajallisella saatavuudella- salaattia ja muita vihanneksia ei talvella ollut. Juurekset muodostivat pitkään tärkeän osan suomalaisten vitamiinien saannille ja ne maistuvat hyvin meille suomalaisille edelleen. On vaikea kuvitella suomalaista joulupöytää ilman lanttu- porkkana- ja perunalaatikoita ja rosollia. Juuresten luontaisesti makea maku on omiaan makeuttamaan leivonnaisia ja yhdistettynä hapokkaisiin raaka-aineisiin syntyy niistä ihania makupareja.

Juures arjen voimaruokaa

Raikas keltajuuri-carpaccio

2 keltajuurta*

Marinadi:

1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

ripaus sormisuolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl saksanpähkinöitä

Keitä tai höyrytä keltajuuret kuorineen napakan kypsiksi kattilassa. Anna jäähtyä. Kuori keltajuuret. Keltajuuren kuoren saa pois helposti sormin liu`uttamalla. Viipaloi keltajuuret mahdollisimman ohuiksi esim. mandoliinilla tai terävällä leikkuuveitsellä. Asettele viipaleet laakealla tarjoilualustalle ja mausta sitruunankuorella, oliiviöljyllä, etikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle rouhittua saksanpähkinää. Tarjoile kevyenä alkupalana tai ruokien lisukkeena. Vinkki! Keltajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina. *Keltajuuri on punajuuren keltainen versio ja maultaan se on hieman punaista sisartaan miedompi.

Juures arjen voimaruokaa

Porkkana-punajuuri-omenasalaatti

2 porkkanaa

2 punajuurta

2 kirpeää omenaa

Kastike:

1/2 sitruunan mehu

1 tl hunajaa tai siirappia

ripaus suolaa

rouhaisu mustapippuria

2 dl sokeritonta omenasosetta (esim. Bonne)

Lisäksi:

kourallinen tuoretta basilikaa

Höyrytä tai keitä punajuuret kypsiksi. Voit myös käyttää kaupan kypsiä punajuuria (ei etikka). Kuori porkkanat, jäähtyneet punajuuret ja omenat. Raasta juurekset ja omenat karkealla raastinterällä ja laita kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään sekaisin. Sekoita kastike ja hienonnettu basilika raasteen joukkon ja anna makujen tekeytyä parin tunnin ajan. Vinkki! Punajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina.

Lisää juurevia ohjeita:

Piirakat punajuuresta ja raitajuuresta

Porkkana

Näin lisäät juuresten käyttöä

Lanttu

Artikkelin kuvat: Laura Riihelä, Juures arjen voimaruokaa. 

Kirjat nauhalla

P.s. Ruokakirja on ihana lahja, siitä riittää iloa pitkään. Molemmat kirjani ovat helposti tilattavissa kotiin Adlibris.com-verkkokaupasta.

P.p.s. Joko seuraat minua instagramissa @vegelinda? Instagramtililläni on joulukuun ajan käynnissä hyvinvointijoulukalenteri, jossa on myös ihania arvontoja!

Ihanaa joulun odotusta; 

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

Piparinmakuiset pähkinäpallot (raaka, gluteeniton, vegaani)

 

piparinamkuiset-pahkinapallot-glogiTässä ohje ihaniin jouluisiin piparilta maistuviin pähkinäpalloihin. Ohje on muokattu VEGEÄ liikkujan kasvisruokaa -kirjani Raakapallojen ohjeesta. Nämä energisoivat pallot valmistuvat helposti ja maistuvat esimerkiksi glögin kanssa pikkujouluaikaan tai vaikka joulupöydässä jälkiruokana! Ohje on gluteeniton, vegaani ja raaka joten se sopii lähes kaikille. Vinkki! Pakkaa pallot kauniiseen rasiaan, solmi rusetilla ja vie tuliaisena ystävälle..

piparinmakuiset-raakapallot-2

Piparinmakuiset pähkinäpallot

8 kpl á 75kcal, 2g pro, 7g hh ja 4g rasvaa

1 dl (50g) pekaani- tai cashewpähkinöitä

1 dl (75g) kuivattuja taateleita tai viikunoita

1 tl piparkakkumaustetta (tai oma sekoitus inkivääriä, neilikkaa, kanelia ja kardemummaa)

(kanelia koristeluun)

Jauha pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon paloitellut taatelit tai viikunat ja mausteet ja sekoita kunnes massa on tasaista. Pyörittele massasta käsin palloja ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Voit halutessasi koristella pallot sulatetulla (raaka) suklaalla tai pyöritellä ne kanelissa.

 

Piparintuoksuista joulunodotusta…

screenshot-2016-11-09-09-44-46

5 vinkkiä: näin säilytät linjasi yli pikkujoulukauden

kippis

Jaan tässä muutamia itsellä toimivia ohjeita linjojen säilyttämiseen yli pikkujoulukauden.

  1. Mene juhliin kylläisenä. Moni ajattelee, että kun paastoa päivän pari ennen juhlia, niin voi syödä ja juoda mielin määrin juhlissa. Tämä ei kuitenkaan kannata, sillä nälkäisenä tulee ahmittua rasvaisia runsasenergisiä ruokia ja tulee myös kenties juotuakin enemmän juomia kuin olisi kannattavaa. Syö siis juhlia edeltävinä päivinä ja juhlapäivänä normaalisti. Näin herkkuruokien syöminen ja juomien nautiskelu pysyy kohtuudessa.
  2. Mieti mitä kaappiisi ostat. Kauppojen hyllyt notkuvat houkuttavaa suklaata ja muita jouluherkkuja joulunaikaan. Sinä itse kuitenkin päätät mitä herkkuja kaupasta kotiisi ostat. Todennäköisesti se herkku mitä kotiin ostat, päätyy myös suuhusi ja lopulta vyötärölle. Osta herkkuja maltilla ja vain sen verran mitä kerralla kannattaa syödä.  Hyvä vaihtoehto sokeripitoisille herkuille on täyteläinen ja ravitseva raakasuklaa.
  3. Miten vietät dagenefter-päivän? Jos sait aiheutettua itsellesi krapulan, niin voit kyllä silti itse vaikuttaa siihen miten juhlinnan jälkeisin päivän kulutat. Mitä jos lähtisit ulos raikkaaseen ilmaan, tapaisit ystäviä ja pyrkisit syömään terveellisesti? Yksinään sohvalla makaaminen ja pizzan ja karkkien mässäily voi kerryttää kiloja enemmän kuin itse illanvietto.
  4. Mieti mihin juhliin haluat mennä ja nauti mielummin laatua kuin määrää. Ei kannata juhlia kahta kuukautta putkeen – se näkyy varmasti vyötäröllä. Päätä mihin juhliin haluat mennä ja nauti niistä täysin siemauksin! Juhlissa voi hyvällä omalla tunnolla kilistellä lasillisen laadukasta juhlajuomaa ja maistella laadukkaista raaka-aineista valmistettuja ravintorikkaita ruokia. Panosta laatuun määrän sijaan.
  5. Herkuttele kohtuudella. Pyri valitsemaan ravintolassa kevyempiä vaihtoehtoja (ei kastikkeita, juustokuorrutetta tms) ja syö vain sen verran, että olet kylläinen. Keskity syömiseen ja maistele miltä ruoka maistuu. Itselläni alkoholin kohtuullistamisessa toimii rajojen asettaminen ennalta- päätän etukäteen, että tänään en juo lainkaan tai juon 1-2 annosta – ja päätös on yleensä pitänyt. Seuraavalle päivälle suunniteltu treeni voi myös auttaa juomisen kontrolloinnissa. Entä jos kokeilisit viettää iltaa ilman alkoholia- ainakin itsellä ystävät ovat jo tarpeeksi humalluttavaa seuraa!

tapasta

tytot-juhlatuulella

Ystävät ovat elämän suola!

Tip tap tip tap tipe tipe tip tap..

screenshot-2016-11-09-09-44-46