Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat korissa

Porkkana-hirssipiirakat korissa

Taikinaterapiaa

Olisiko aika hengähtää ja kokeilla hieman taikinaterapiaa? Gluteenittomat piirakat valmistuvat tattarijauhoista ja niiden valmistus on yllättävän helppoa. Leivonta toimii ainakin minulla hyvänä keinona päästä irti kiireestä ja huomaan, että leipoessani pää tyhjenee ikävistä ajatuksista. Mikä toimisi paremmin taikinaterapiassa, kuin itsetehdyt perinteiset piirakat? Piirakoiden rypyttämisessä on jotain meditatiivista, on ihanaa nähdä työnsä jälki ja oma edistyminen. Piirakoiden tekeminen on myös kivaa puuhaa porukalla, mitä jos järjestäisit piirakkakutsut? Yksi hauska puoli piirakoiden leivonnassa myös on; jokaisen piirakat ovat omannäköisiä, kahta samanlaista rypyttäjää ei ole.

Nämä gluteenittomat piirakat valmistuvat helposti tattarijauhoista ja täytteessä maistuvat porkkana ja hirssi. Piirakoista saat vegaanisia, kun käytät voitelussa vegaanista margariinia. Eikun pulikat heilumaan!

Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

Pohjataikina:

1 dl vettä

2 dl tattarijauhoa

1 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

Sekoita vesi, jauhot, öljy ja suola keskenään. Muotoile taikinasta tasapaksuinen tanko ja jaa se 16 yhtäsuureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse edelleen ohuiksi taikinakuoriksi. Paras väline piirakoiden leivontaan on pulikka, mutta pikkuleipureilta homma luonnistuu helpommin pienellä kaulimella.

piirakoiden leivontaa

Piirakoiden leivontaa

Piirakoiden kaulinta

Piirakoiden kaulinta

Porkkana-hirssitäyte

3 porkkanaa / 250 g valmista porkkanasosetta

1 dl hirssiä

suolaa

Valmista täyte. Kuori porkkanat, pilko pieniksi ja keitä pehmeiksi, soseuta ja anna jäähtyä. Voit myös käyttää kaupasta löytyvää valmista porkkanasosetta. Keitä hirssit suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Sekoita hirssi ja porkkanasose keskenään ja lusikoi jokaiselle kuorelle noin 2 rkl täytettä. Käännä reunat täytteen päälle, siten että taikinaa jää näkyviin noin sormen leveydeltä. Rypytä piirakan muotoon etusormia apuna käyttäen. Paista kuumassa uunissa (250 astetta) noin 15 minuuttia. Piirakat ovat valmiita, kun niissä näkyy ruskeita pilkkuja.

porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat valmistuu

Raa'at porkkanapiirakat

Piirakat menossa paistumaan

Rasva-vesiseos:

1 dl kiehuvaa vettä

25 g voita tai margariinia

Sulata margariini kiehuvaan veteen. Voitele valmiit piirakat rasva-vesiseoksella päältä ja alta ja tarjoile lämpiminä.

 

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu alta

Piirakoiden voitelu alta

Porkkana-hirssipiirakat

Valmiit porkkana-hirssipiirakat

Rentouttavaa päivää!

 

 

 

Kaksi ihanaa ja vegaanista herkkua raparperista

Moi! Tänään sain hyvän syyn leipoa, sillä siskoni saapuu kylään vanhemman tyttärensä kanssa. Ehdimme nykyään tavata liian harvoin, kun molemmilla on omat kiireensä ja välimatkaa kotiemme välillä on myös melkoisesti.

Minulla kasvaa omalla takapihalla vielä melko tuore raparperi, olisko nyt kolmatta kesää maassa, ja sain siitä raparperia juuri ja juuri yhden piirakan tarpeiksi. Kehittelin raparperista alkukesään maistuvan raparperi-mansikkapiirakan, mikä on vegaaninen, gluteeniton ja todella helppo valmistaa. Nesteenä piirakassa olen käyttänyt laimennettavaa Hommanäsin Raparperi-minttumehua, sen voi korvata halutessaan omenamehulla. Mehusta valmistuu myös kirkas ja raikkaan makuinen raparperi-mansikkakiisseli. Meidän lapset suorastaan rakastavat kiisseleitä, ja kiisselit ovatkin helppo tapa ujuttaa hedelmiä ja marjoja lasten ruokavalioon, jos ne eivät muuten maistu.

Vegaani raparperi-mansikkapiirakka

Vegaani raparperi-mansikkapiirakka

Raparperi-mansikkapiirakka 

Pohja:

1 dl mantelijauhoa

2 dl riisijauhoa/ gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria/vanilja-aromia

1 rkl psylliumkuitua

1/2 dl (kookospalmu)sokeria

3/4 dl rypsiöljyä

1 1/2 dl laimennettua raparperimehua/omenamehua (esim. Hommanäs)

 

Täyte:

2dl raparperia pilkottuna

2 dl tuoreita mansikoita

2 tl hillosokeria tai 1 tl perunajauhoa+ 2 tl sokeria

 

Muruseos:

2 dl hiutaleita, itse käytin 1dl kaurahiutaleita+ 1dl kvinoahiutaleita

1 rkl mantelijauhoa/kookosjauhoa

1 tl vaniljasokeria/vanilja-aromia

1 rkl (kookospalmu)sokeria

2 rkl rypsiöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon nestämäiset aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 26cm). Asettele pinnalle paloitellut raparperit ja mansikat, sekä ripottele päälle hillosokeri. Hillosokeri sitoo täytteestä ylimääräisen nesteen, jolloin lopputulos ei ole vetinen. Esipaista piirakkaa 10 minuuttia.

Valmista muruseos. Sekoita keskenään hiutaleet ja sokerit. Lisää lopuksi öljy ja sekoita tasaiseksi. Ripottele muruseos piirakan päälle ja paista edelleen 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja muruseos saanut väriä.

Tarjoa piirakka esimerkiksi vaniljajäätelön tai vegaanisen vaniljakastikkeen ( esim Alpro tai Oatly) kera. Piirakan pinnalle voit valmistaa raparperisiirapin antamaan lisämakeutta. Siirappi soveltuu myös hyvin lettujen, marjojen ja  vaikka jäätelön kastikkeeksi.

Raparperisiirappi

1 dl sokeria

1/2 dl laimentamatonta raparperimehua

1/2 dl vettä

muutama suikale punaista raparperin kuorta

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä muutama minuutti, niin että raparperista on irronnut väriä. Ota raparperin kuoret pois ja keitä lientä kokoon kunnes se on siirappimaista.

 

Raparperi-mansikkapiirakka

Raparperi-mansikkapiirakkaa & raparperisiirappia

 

Kirkas raparperi-mansikkakiisseli raparperimehusta

1 dl raparperimehua (esim Hommanäs)

4 dl vettä

2 rkl perunajauhoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl tuoreita mansikoita

(2 rkl sokeria)

Paloittele mansikat ja laita kulhoon. Mittaa mehu, vesi ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Mausta kiisseli vaniljasokerilla ja kaada kulhoon mansikoiden päälle. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi. Tarjoile välipalana vaikka rahkan kera, aamulla puuron päällä tai jälkiruokana vaniljakastikkeella höystettynä. Nam!

raparperi-mansikkakiisseli

Raparperi-mansikkakiisseli raparperimehusta

Aurinkoisia kesäpäiviä!

xxxLinda