Kerrosvanukas sekahedelmistä, tattarista ja kookoksesta (sokeriton, vegaani)

 

jouluinen-kerrosvanukas-1Sekahedelmäkiisseli kuului lapsuuteni joulupöytään, jossa se tarjoiltiin kermavaahdon kera. Nyt valmistan sen hieman terveellisemmin ilman valkoista sokeria ja maitotuotteita. Kuivahedelmät ovat luonnostaan sen verran makeita, että ainakaan minä en kaipaa makeutusta kiisseliin, voit toki lisätä hieman vaahterasiirappia makeutta tuomaan. Tykkään itse lisätä sitruunanmehua raikastamaan kiisselin makua, sen voi toki jättää poiskin.

Jouluinen kerrosvanukas valmistuu lusikoimalla kulhoihin sekahedelmäkiisseliä sekä kookosmaidosta, chiasiemenistä ja tattarista valmistettua vanukasta. Tattarin voit halutessasi korvata esimerkiksi keitetyllä riisillä tai ohrasuurimoilla. Tässä Sinulle hyvää tekevä jälkiruoka esim. pikkujouluun tai makeaksi päätökseksi jouluaaton juhlapöytään.

jouluinen-kerrosvanukas-3

Kerrosvanukas sekahedelmistä, tattarista ja kookoksesta                                                                           6 annosta á 280 kcal, 4g pro, 36g hh, 14g rasvaa ja 5g kuitua

Sekahedelmäkiisseli ilman sokeria

250 g kuivattuja sekahedelmiä

8 dl vettä

1 kanelitanko

Suurus:

2 dl vettä

2 1/2 rkl perunajauhoa

Lisäksi:

1 rkl sitruunanmehua

(1 rkl vaahterasiirappia)

Pilko kuivahedelmiä saksilla hieman pienemmiksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä veden ja kanelitangon kanssa. Keitä hedelmiä miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät. Sekoita vedestä ja perunajauhosta suurus ja kaada se ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Kuumenna seosta sekoittaen ja Anna seoksen kiehahtaa ja siirrä se sitten pois kuumalta levyltä. Lisää joukkoon sitruunan mehu sekä halutessasi hieman vaahterasiirappia. Huomaathan, että kiisseli maistuu makeammalta jäähtyneenä.

Kookos-tattarivanukas

1 tlk (400g) kookosmaitoa

3 rkl chiasiemeniä

1/2 vaniljatanko

1/2 sitruunanmehu ja kuori

1 rkl vaahterasiirappia  (tai maun mukaan)

3/4  dl tattarisuurimoita

4 dl vettä

Laita kookosmaito jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Kaavi vaniljatangosta siemenet talteen. Sekoita jähmettynyt kookosmaito, chiasiemenet, sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste, vanilja sekä vaahterasiirappi keskenään tehosekoittimessa. Anna seoksen tekeytyä puoli tuntia kylmässä. Kypsennä tattari paketin ohjeen mukaan (noin 20 minuuttia) ja jäähdytä. Sekoita kookosvanukas ja tattari keskenään. Kokoa jälkiruoka lusikoimalla vanukasta ja sekahedelmäkiisseliä kulhoihin kahteen kerrokseen. Koristele halutessasi kookoslastuilla ja tarjoile makeana päätöksenä pikkujouluissa tai joulupöydässä.

jouluinen-kerrosvanukas

Maistuvaa joulunodotusta!

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

Oletko jo kokeillut uunikaurapuuroa?

 

Puurot ovat intohimoni ja tämä puuro upposi minulle kuin nyrkki silmään! Ihana omenainen puuro on kuin jälkiruokapiirakka, vaikka siinä ei ole käytetty lainkaan sokeria eikä rasvaa. Tämä gluteeniton ja maidoton omena-uunikaurapuuro valmistuu helposti uunissa ja parhaimmillaan se on lämpimänä, mutta maistuu myös kylmänä esimerkiksi vaniljajogurtin kera. Laita puuro hautumaan uuniin ja kipaise suihkuun ja nauti herkullista puuroa aamupalaksi!

Omena-kaurauunipuuro 2 annosta

1 annos: 440kcal, 15g pro, 50g hh, 15g ra sekä 14g kuitua

öljyä (vuoan voiteluun)

2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl kookos/kaura/mantelijauhoja

1/2 dl kookoshiutaleita

1 1/2 rkl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

ripaus suolaa

3 1/2 dl kookosmaitojuomaa (esim. Alpro Coconut original) myös muu maito käy

1 1/2 rkl (vaahtera)siirappia

1 tl vanilja-aromia

1 pieni banaani  (1 rkl muussattuna, loput viipaleina)

1 omena/päärynä kuutioituna

1 rkl pähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele 1 litran suuruinen vuoka öljyllä. Sekoita hiutaleet, jauhot ja kuivat mausteet keskenään. Lisää joukkoon maito, siirappi, vanilja-aromi sekä muussattu banaani ja sekoita. Kaada taikina uunivuokaan. Ripottele pinnalle kuutoitu omena/päärynä ja viipaloitu banaani sekä pähkinärouhe. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes puuro on hyytynyt ja pinta on kauniin ruskea. Tarjoile puuron kera kookosproteiinivaahtoa, vaniljakastiketta, vaniljajogurttia, Lindahls kookoksenmakuista maitorahkaa  tai vaikka Alpro soya kookosjogurttia.

Maukasta päivää!

xxxLinda

 

 

 

Makeat lehtikaalisipsit

lehtikaalisipsejä

Makeat lehtikaalisipsit ovat kuulemma olleet jo pitkään hitti Amerikassa. Itse kuulin näistä herkuista New Yorkissa vierailleelta ystävältäni ja päätin, että näitä pitää kokeilla ja ihastuin! Tässä kaksi makeaa versiota tuosta upeasta terveysherkusta. Ohjeet on muokattu eräästä amerikkalaisesta raakaruokakirjasta. Suklaanmakuiset lehtikaalisipsit maistuvat varmasti raakasuklaan ystäville, sillä niissä on vahva suklaan maku, eivätkä maistu liian makealta. Vanilja- kookos-lehtikaalisipsit taas ovat makean ystävälle. Itse en tarvinnut niitä kuin pari, kolme ja makannälkä oli selätetty. Eikun kokeilemaan!

Parhaiten onnistut lehtikaalisipsien valmistuksessa, jos uunissasi on kiertoilmatoiminto. Kiertoilmauuniin voit laittaa kaksi pellillistä kerrallaan, jolloin sipsien valmistaminen nopeutuu. Toki sipsit onnistuvat tavallisessakin uunissa. Raakaversion sipseistä saat kuivaamalla ne kuivaimessa.

Molemmista ohjeista tulee 6 annosta ja ravintosisältö per annos on noin: 200 kcal, 32 g hh, 3 g kuitua, 6 g proteiinia sekä 8 g rasvaa.

Makeat lehtikaalisipsit 

200 g lehtikaalia

suklaanmakuinen tahna

2 dl cashew-tai pecanpähkinöitä

3/4 dl vaahtera-tai agavesiirappia

3/4 dl (raaka)kaakaojauhetta

1/2 tl vanilja-aromia 

vanilja-kookostahna

200 g cashewpähkinöitä

1dl agavesiirappia tai hunajaa

1/2 dl kookoshiutaleita 

1 tl vanilja-aromia

ripaus merisuolaa

Toimi näin:

Leikkaa lehtikaaleista keskiruoto pois ja revi pieniksi paloiksi. Huuhtele tarvittaessa.

Valitse kumman makuisia sipsejä haluat valmistaa, tahna riittää maustamaan 200g lehtikaalia.

Laita pähkinät veteen likoamaan 2-4 tunniksi (vettä vain sen verran että juuri peittyvät). Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja hienonna tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon muut aineet lehtikaalia lukuunottamatta ja anna käydä, kunnes seos on tasaista tahnaa( lisää liotusvettä tarvittaessa). Kaada tahna lehtikaalien joukkoon ja hiero lehtien pinnalle käsiä apuna käyttäen. Tämä on hieman sotkuista hommaa, mutta palkitsee kyllä!

suklaatahna lehtikaalien päällä

lehtikaalisipsit menossa uuniin

Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se öljyllä. Levitä kaalinlehdet tasaisesti kahdelle uunipellille niin etteivät ne kosketa toisiinsa. Kuivaa lehtikaaleja uunissa 175 asteessa (kiertoilmalla 150 asteessa) noin 15 minuuttia. Ota pelti pois uunista ja käännä sipsit lastan avulla ympäri. Jatka kuivaamista vielä noin 5-10 minuuttia pitäen niitä silmällä etteivät ne pala. Nautiskele leffaeväänä tai välipalana.

suklaa-lehtikaalisipsi

Herkullista päivää!