Kaksi raikasta lisuketta juureksista

 

Juures arjen voimaruokaa punajuuriJaan lähestyvän joulun kunniaksi kaksi ruokaohjetta uutukaisesta Juures arjen voimaruokaa -kirjastani. Raikas juurescarpaccio valmistetaan keltajuuresta ja rosollin makumaailmaa mukailee porkkana-punajuuri-omenasalaatti. Olisiko tässä raikkaat lisukkeet teidän tämän vuoden joulupöytään?

Juurekset kuuluvat jouluun

Juurekset ovat olleet tärkeässä osassa perinteisessä suomalaisessa joulupöydässä, mikä selittyy entisajan raaka-aineiden rajallisella saatavuudella- salaattia ja muita vihanneksia ei talvella ollut. Juurekset muodostivat pitkään tärkeän osan suomalaisten vitamiinien saannille ja ne maistuvat hyvin meille suomalaisille edelleen. On vaikea kuvitella suomalaista joulupöytää ilman lanttu- porkkana- ja perunalaatikoita ja rosollia. Juuresten luontaisesti makea maku on omiaan makeuttamaan leivonnaisia ja yhdistettynä hapokkaisiin raaka-aineisiin syntyy niistä ihania makupareja.

Juures arjen voimaruokaa

Raikas keltajuuri-carpaccio

2 keltajuurta*

Marinadi:

1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

ripaus sormisuolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl saksanpähkinöitä

Keitä tai höyrytä keltajuuret kuorineen napakan kypsiksi kattilassa. Anna jäähtyä. Kuori keltajuuret. Keltajuuren kuoren saa pois helposti sormin liu`uttamalla. Viipaloi keltajuuret mahdollisimman ohuiksi esim. mandoliinilla tai terävällä leikkuuveitsellä. Asettele viipaleet laakealla tarjoilualustalle ja mausta sitruunankuorella, oliiviöljyllä, etikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle rouhittua saksanpähkinää. Tarjoile kevyenä alkupalana tai ruokien lisukkeena. Vinkki! Keltajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina. *Keltajuuri on punajuuren keltainen versio ja maultaan se on hieman punaista sisartaan miedompi.

Juures arjen voimaruokaa

Porkkana-punajuuri-omenasalaatti

2 porkkanaa

2 punajuurta

2 kirpeää omenaa

Kastike:

1/2 sitruunan mehu

1 tl hunajaa tai siirappia

ripaus suolaa

rouhaisu mustapippuria

2 dl sokeritonta omenasosetta (esim. Bonne)

Lisäksi:

kourallinen tuoretta basilikaa

Höyrytä tai keitä punajuuret kypsiksi. Voit myös käyttää kaupan kypsiä punajuuria (ei etikka). Kuori porkkanat, jäähtyneet punajuuret ja omenat. Raasta juurekset ja omenat karkealla raastinterällä ja laita kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään sekaisin. Sekoita kastike ja hienonnettu basilika raasteen joukkon ja anna makujen tekeytyä parin tunnin ajan. Vinkki! Punajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina.

Lisää juurevia ohjeita:

Piirakat punajuuresta ja raitajuuresta

Porkkana

Näin lisäät juuresten käyttöä

Lanttu

Artikkelin kuvat: Laura Riihelä, Juures arjen voimaruokaa. 

Kirjat nauhalla

P.s. Ruokakirja on ihana lahja, siitä riittää iloa pitkään. Molemmat kirjani ovat helposti tilattavissa kotiin Adlibris.com-verkkokaupasta.

P.p.s. Joko seuraat minua instagramissa @vegelinda? Instagramtililläni on joulukuun ajan käynnissä hyvinvointijoulukalenteri, jossa on myös ihania arvontoja!

Ihanaa joulun odotusta; 

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

Juures – arjen voimaruokaa – kirja on ilmestynyt!

Juures - arjen voimaruokaa

Juures – arjen voimaruokaa- kirja

Juures – arjen voimaruokaa – kirjan julkistamistilaisuus

Eilen 12.10. vietettiin ihanalla porukalla uuden Juures – kirjani julkistamistilaisuutta bloggaajien ja toimittajien kesken. Tilaisuus järjestettiin ravintola Rootsin viihtyisässä loungessa.

meditaatio

Hyvinvointivalmentaja Mari Putus ohjasi meille alkuun ihanan energisoivan kauneus-meditaation. Lisäksi teimme hänen ohjauksessaan tietoisen syömisen- harjoituksen ja keskustelimme pysähtymisen tärkeydestä hektisessä arjessa.

tietoinen syöminen

Mari Putus ohjaamassa tietoinen syöminen-harjoitusta.

mari putus

Mari Putus aka Tuplatempo.

Juures – arjen voimaruokaa – kirja haluaa kannustaa kotimaisten juuresten käytön lisäämiseen

Oletko kokkailut ruokaa maa-artisokasta? Entä miten tuttu sinulle on palsternakka ja mukulaselleri? Mitä terveysvaikutuksia juuresten syönnillä meille on? Juures – arjen voimaruokaa- kirjalla haluan kannustaa ihmisiä syömään enemmän kotimaisia juureksia. Lisäksi kirjassa jaan vinkkejä ruokavalion puhdistamiseen ja terveellisen ruokavalion koostamiseen. Kirjassa on ohjeita juureviin aamupaloihin, pääruokiin, lisäkkeisiin sekä makeisiin ja suolaisiin juuresleivonnaisiin. Kirjan kauniista kuvista vastaa taitava Laura Riihelä.

juures-julkkari tarjoiua 2.

Tarjoilut olivat juurevia

risenta-pussit

Risentan siemenäkkileipäsekoitus

Goodiebagit mahdollisti Risentasuomi. Pussiin sujahti Juures-arjen voimaruokaa-kirjan lisäksi ihanaa Juuressiemennäkkileipäsekoitusta.  

Linda Kovanen

Iloinen ruokakirjailija

Minut voi bongata Ruoka ja viini- messuilta esiintymästä Juures- kirjani tiimoilta sunnuntaina 29.10. klo 14.30. Tule moikkaamaan! 

Kirjaa voit tilata helposti kotiin täältä ilman postikuluja! 

Lue lisää: 

Mari Putus Tuplatempo.

Laura Riihelä Pictures by Laura 

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

Juureskoulu osa 3. Näin lisäät juuresten käyttöä

Juureskoulu

Keltajuuri

Juureskoulu jatkuu tänään aiheella; miten lisätä juuresten käyttöä arjessa? Koetko sinä, että juuresten käyttö rajoittuu lähinnä porkkanan rouskutteluun silloin tällöin? Tässä vinkkejä sinulle miten voit lisätä helposti juuresten käyttöä arjessasi.

Juures kasvaa mullan alla

Juurkset kuuluvat kasviksiin yhdessä vihannesten, marjojen ja hedelmien kanssa. Juurekset ovat siis kasviksia, joista syödään maan alla kasvava juuriosa ja vihanneksista taas syödään maan pinnalla kasvavia osia. Esimerkiksi tomaatti ja erilaiset kaalit ovat vihanneksia. Kotimaisia juureksia ovat juuripersilja, juuriselleri, keltajuuri, lanttu, maa-artisokka, mustajuuri, nauris, palsternakka, peruna, piparjuuri, porkkana, punajuuri, raitajuuri, retikka ja retiisi.

Juureskoulu

Väriporkkanoita

Kotimaisten juuresten suosiminen on ekologista

Kotimaisten juuresten etuja ovat edullisuus, säilyvyys, hyvä maku, ekologisuus, monikäyttöisyys sekä hyvä ravintoarvo. Suomessa voidaan viljellä avomaalla useita eri juureksia ja niiden eri lajikkeita. Kotimaassa tapahtuvan viljelyn ansiosta juureksia ei tarvitse rahdata meille toiselta puolelta maapalloa, eikä avomaan viljely vaadi ulkopuolista energiaa. Tämä tietenkin näkyy meille kuluttajille juuresten hinnoissa, eli voimme ostaa niitä edullisesti..

Juureskoulu

Keltajuuri

              Tässä vinkkejä juuresten käyttöön keittiössäsi

  • Keitä juureksista sosetta, soseuta ja pakasta se jääpaloina tai pienissä 100g kerta- annospusseissa. Käytä sosetta smoothieissa, taikinoissa, puuron joukossa, hummuksen joukossa ja perunasoseen joukossa tai sen tilalla.
  • Tee juureksista sipsejä. Leikkaa juureksista ohuita siivuja, sivele pinnalle öljyä ja kuivata niitä 100 asteisessa uunissa kiertoilmalla. Mausta suolalla ja esim. chilillä tai savupaprikajauheella.
  • Älä heitä nahistuneita juureksia pois! Nahistuneet juurekset sopivat hyvin esimerkiksi sosekeittoon.
  • Tee juureksista mehustimella mehua.
  • Valmista juureksista terveellinen dippijuureslautanen leffailtaan. Pilko juureksia tikuiksi ja valmista lisäksi erivärisiä hummustahnoja (ricotta tofusta, hernehummus, edamamelevite  tai kermaviilidippikastiketta.
  • Kuori ja pilko juureksia valmiiksi eväsrasiaan, jonka pohjalla on hummusta ja nappaa suuhun kun pikkunälkä yllättää.
  • Paahda erilaisia juureksia uunissa lisukkeeksi. Tärkkelyspitoiset juurekset, kuten palsternakka, peruna ja maa-artisokka kypsyvät nopeammin kuin muut juurekset, joten ota tämä huomioon juureksia kypsennettäessä. Tärkkelyspitoiset juurekset kannattaa lisätä uuniin vasta kypsennyksen puolivälissä, jos pilkot ne samankokoisiksi muiden juuresten kanssa.
juurespiirakka

Porkkana-Hirssipiirakat

Juureskoulu

Porkkanat taipuvat moneen ruokaan. Oletko kokeillut aamusmoothiessa?

Maistuvaa arkea!

screenshot-2016-11-09-09-44-46