Kaksi raikasta lisuketta juureksista

 

Juures arjen voimaruokaa punajuuriJaan lähestyvän joulun kunniaksi kaksi ruokaohjetta uutukaisesta Juures arjen voimaruokaa -kirjastani. Raikas juurescarpaccio valmistetaan keltajuuresta ja rosollin makumaailmaa mukailee porkkana-punajuuri-omenasalaatti. Olisiko tässä raikkaat lisukkeet teidän tämän vuoden joulupöytään?

Juurekset kuuluvat jouluun

Juurekset ovat olleet tärkeässä osassa perinteisessä suomalaisessa joulupöydässä, mikä selittyy entisajan raaka-aineiden rajallisella saatavuudella- salaattia ja muita vihanneksia ei talvella ollut. Juurekset muodostivat pitkään tärkeän osan suomalaisten vitamiinien saannille ja ne maistuvat hyvin meille suomalaisille edelleen. On vaikea kuvitella suomalaista joulupöytää ilman lanttu- porkkana- ja perunalaatikoita ja rosollia. Juuresten luontaisesti makea maku on omiaan makeuttamaan leivonnaisia ja yhdistettynä hapokkaisiin raaka-aineisiin syntyy niistä ihania makupareja.

Juures arjen voimaruokaa

Raikas keltajuuri-carpaccio

2 keltajuurta*

Marinadi:

1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

ripaus sormisuolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl saksanpähkinöitä

Keitä tai höyrytä keltajuuret kuorineen napakan kypsiksi kattilassa. Anna jäähtyä. Kuori keltajuuret. Keltajuuren kuoren saa pois helposti sormin liu`uttamalla. Viipaloi keltajuuret mahdollisimman ohuiksi esim. mandoliinilla tai terävällä leikkuuveitsellä. Asettele viipaleet laakealla tarjoilualustalle ja mausta sitruunankuorella, oliiviöljyllä, etikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle rouhittua saksanpähkinää. Tarjoile kevyenä alkupalana tai ruokien lisukkeena. Vinkki! Keltajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina. *Keltajuuri on punajuuren keltainen versio ja maultaan se on hieman punaista sisartaan miedompi.

Juures arjen voimaruokaa

Porkkana-punajuuri-omenasalaatti

2 porkkanaa

2 punajuurta

2 kirpeää omenaa

Kastike:

1/2 sitruunan mehu

1 tl hunajaa tai siirappia

ripaus suolaa

rouhaisu mustapippuria

2 dl sokeritonta omenasosetta (esim. Bonne)

Lisäksi:

kourallinen tuoretta basilikaa

Höyrytä tai keitä punajuuret kypsiksi. Voit myös käyttää kaupan kypsiä punajuuria (ei etikka). Kuori porkkanat, jäähtyneet punajuuret ja omenat. Raasta juurekset ja omenat karkealla raastinterällä ja laita kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään sekaisin. Sekoita kastike ja hienonnettu basilika raasteen joukkon ja anna makujen tekeytyä parin tunnin ajan. Vinkki! Punajuuret voi kypsentää myös mikroaaltouunissa kuvun alla kokonaisina.

Lisää juurevia ohjeita:

Piirakat punajuuresta ja raitajuuresta

Porkkana

Näin lisäät juuresten käyttöä

Lanttu

Artikkelin kuvat: Laura Riihelä, Juures arjen voimaruokaa. 

Kirjat nauhalla

P.s. Ruokakirja on ihana lahja, siitä riittää iloa pitkään. Molemmat kirjani ovat helposti tilattavissa kotiin Adlibris.com-verkkokaupasta.

P.p.s. Joko seuraat minua instagramissa @vegelinda? Instagramtililläni on joulukuun ajan käynnissä hyvinvointijoulukalenteri, jossa on myös ihania arvontoja!

Ihanaa joulun odotusta; 

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

Rakas, epätäydellinen kehoni #muhkuramanifesti

altaalla aventura mexicana

Vatsa sisään ja rinta ulos niin näyttää hoikalta..

Lily haastoi minut bloggaajana mukaan #muhkuramanifestiin. Muhkuramanifesti on kampanja, minkä tarkoituksena on lisätä kehopositiivisuutta ja poistaa häpeää liittyen selluliittiin tai muuhun ”epätäydellisyyteen” mitä naiset kehossaan häpeilevät. Lähdin iloimielin mukaan, sillä mielestäni tämä on aihe, mistä täytyy puhua.

Kuvakulmilla pystyy vaikuttamaan paljon siihen miltä keho näyttää ja photoshopilla viimeistään saa kaiken siloteltua. Harva meistä kuitenkaan omistaa täydellistä vartaloa ja siksi mediassa esillä olevien viimeiseen asti hiottujen kiiltokuvamaisten poseerauskuvien vastapainoksi on hyvä esitellä välillä niitä ei niin täydellisiä bikinikuvia..

selluliittivoide

Kyllä,  minäkin olen ostanut selluliittivoidetta, koska olen kokenut, että ihoni on muhkurainen. Ei minulla kuitenkaan selluliittiä ole ollut, vaikka niin luulinkin. Tein kuivaharjausta lähes pakonomaisesti 4 viikkoa ennen aurinkolomaa ja päälle levitin selluliittivoidetta. No ei ollut mitään hyötyä, meni vain rahat hukkaan..Meidän naisten epävarmuudella tehdään muuten kasoittain rahaa ja purkkien ostajalle luvataan parempaa elämää, vaikka ei se elämä sillä rasvaamisella parane..

Kuvakulmalla on väliä

Täytän ensi viikolla 35-vuotta ja olen synnyttänyt kaksi lasta. Kaikki alla olevat kuvat on otettu samalta lomalta vuoden 2017 tammikuussa. Painan kuvien ottohetkellä 59 kg ja olen 168 cm pitkä. Kuvista huomaa, että on todella paljon asennosta ja kuvakulmasta kiinni, miltä vartaloni näyttää. Alla olevia kuvia en olisi halunnut julkisesti julkaista, mutta hyvän tarkoituksen vuoksi voin sen tehdä.

Vatsanalueeseeni en ole koskaan ollut tyytyväinen, mutta minun on täytynyt hyväksyä se, että tältä se näyttää, jos haluan voida hyvin. Treenaan 3-4 kertaa viikossa ja syön melko terveellisesti. Vatsanalueeseen ei auta muu kuin rasvaimu tai nälkäkuuri ja kumpaankaan en ole valmis! Minulla ei ole selluliittiä, mutta vatsaani en kovinkaan paljon ole somessa esitellyt, johtuen epävarmuudestani sen suhteen.

muhkuramanifesti

Minä ja 3-vuotias tyttäreni.

linda bikini seisova

Kuvauskulma on alhaalta ylöspäin ja antaa vaikutelman että mulla olisi mukamas pitkät jalat.. no ei ole!

alkuasento

Notkoselkä saa vatsani pullahtamaan ulos, mistä syystä sivuprofiili ole mun suosikkikuvakulma..

muhkuramanifesti

Ei kovinkaan imarteleva kuvakulma mun vatsasta tämäkään.

Opetellaan rakastamaan itseämme kokonaisina

Summasummarum: kuvakulmilla on väliä! Älä usko kaikkea mitä mediassa näet. Itse pyrin peilikuvassani kiinnittämään huomioni parhaisiin puoliini: tykkään pyöreistä pakaroistani sekä timmeistä käsivarsistani. Mistä sinä pidät omassa peilikuvassasi? Vie katseesi positiivisiin puoliisi ja unohda kehityskohteet. Opettele rakastamaan peilikuvaasi. Lopulta sillä, mitä meillä on sisällämme on enemmän merkitystä, kuin ulkokuorella. Yritetään rakastaa itseämme kokonaisina naisina, myös niitä muhkuroita ja löysiä vatsoja, ne tekevät meistä keitä me olemme.

linda kesäkuva

 

screenshot-2016-11-09-09-44-46

 

4 x Kylmä lounas mukaan töihin

Kylmä lounas voi myös olla ravitseva lounas. Onko sinulla sellainen työ, jossa ruoan lämmittäminen ei ole mahdollista? Ehkä työsi on liikkuvaa sorttia ja ruoka tulee olla syötävissä kylmänä ja mieluiten nopeasti? Tässä neljä ravitsevaa lounasideaa, jotka maistuvat hyvältä kylminä!

Pestopasta-evässalaatti valmistuu helposti ja tähän ruokaan proteiinia tuo proteiinipitoinen pasta. Kerrosvoileipä voi myös olla ravitsevaa ruokaa! Valmista eväsleivän täytteeksi kevennettyä munavoita ja yrttistä raejuustolevitettä ja käytä mieleistäsi salaattia ja leipä on valmis! Hirssistä ja pavuista valmistat helpon ja raikkaan sitruksisen hirssi-papusalaatin, johon suolaisuutta tuovat ihanat kalamata-oliivit. Lämminsavukirjolohi-evässalaattiin voit hyvin käyttää hyödyksi viikonloppulounaalta ylijääneen kalan ja riisin. Mikä kylmä lounas on sinun suosikkisi?

kylmä lounas

Pestopasta-evässalaatti

Pestopasta-evässalaatti 

1 annos; 600 kcal, 30 g pro, 65 g hh, 24 g rasvaa ja 10 g kuitua

2 dl kypsää proteiinipastaa, 80g kuivapaino (esim. Risenta tai Lidl Combino)

2 rkl (punaista) pestokastiketta

kourallinen salaattisekoitusta

1 dl kirsikkatomaatteja

1/2 omena/päärynä/persimon-hedelmä

1 rkl siemeniä

Sekoita jäähdytetty pasta ja pestokastike keskenään. Lusikoi pestopasta tiiviin astian pohjalle. Lisää salaattia ja kirsikkatomaatteja sekä pilkottu hedelmä. Viimeistele siemenillä. Syö evässalaatti suoraan purkista tai kaada se laakealle lautaselle ja nauti!

kylmä lounas

Eväsleipä

Munavoi-raejuustokerrosvoileipä

1 annos 410 kcal, 35g pro, 38g hh, 13 g rasvaa sekä 5g kuitua. 

3 siivua täysjyväpaahtoleipää (á 25g)

1 annos raejuusto-munavoita

1 annos raejuustolevitettä

ruohosipulia

reilusti tuoretta pinaattia/salaattia

2 rkl aurinkokuivattua tomaattia

Raejuusto-munavoi 

(4 annosta)

4 keitettyä munaa

250 g raejuustoa

ripaus suolaa

(2 rkl tuoretta ruohosipulia)

Yrttinen raejuustolevite

(4 annosta)

250 g raejuustoa

50 g rahkaa

yrttisuolaa maun mukaan

1 dl tuoreita yrttejä makusi mukaan

Voitele yksi leipäsiivu raejuusto-munavoilla ja laita päälle pinaattia. Voitele toinen leipä yrttisellä raejuustolevitteellä ja päälle myös salaattia ja aurinkokuivattua tomaatti. Yhdistä leivät kerrosvoileiväksi ja nauti lounaana.

sitruksinen hirssi-papusalaatti

Sitruksinen hirssi-papusalaatti

Sitruksinen hirssi-papusalaatti (gluteeniton)

4 annosta á 370 kcal, 24 g pro, 40 g hh, 17 g rasvaa ja 9 g kuitua

2 dl (110g) hirssiä (kuivapaino)*

6 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutio

1 kesäkurpitsa

2 valkosipulinkynttä

100 g pakastepinaatti (tai 300g tuoretta)

200 g (pakaste)maissia

2 tlk (á 230g) valkopapuja valutettuna

1/2 dl kivettömiä (kalamata) oliiveja

Sitruksinen kastike

1/2 sitruunan kuori

3 rkl sitruunanmehua

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

Lisäksi:

1 avokado

1/2 sitruuna

Huuhtele hirssejä kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Kypsennä hirssit kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja painele kuivaksi siivilässä. Hienonna valkosipuli ja kuutioi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuullota hienonnettua valkosipulia pannulla öljyssä ja lisää joukkoon kesäkurpitsa, ruskista. Sulata pinaattia tarvittaessa mikrossa ja pilko pieneksi, lisää pannulle. Kypsennä pakastemaissia mikrossa 2 minuuttia. Jos käytät purkkimaissia, valuta se. Valmista kastike ja sekoita se hirssien joukkoon. Laita salaatin ainekset kerroksittain tiiviiseen purkkiin tai kokoa salaatin kaikki ainekset laakealle lautaselle ja sekoittele hieman. Koristele avokadolla ja sitruunalohkoilla.  *Vinkki! Voit korvata hirssit kvinoalla tai täysjyväcouscousilla.

kylmä lounassalaatti

Savukirjolohi-evässalaatti

Lämminsavukirjolohi-evässalaatti (gluteeniton)

1 annos 540 kcal,  36 g pro, 66g hh, 12 g rasvaa ja 9 g kuitua

100 g lämminsavulohta

2 1/2 dl keitettyä täysjyväriisiä (1 dl, 80g kuivana)

100g höyrettyä parsakaalia tai kukkakaalia

1 dl salaattisekoitusta

Päälle:

1 rkl jogurttikastiketta

1 tl siemeniä

(1 rkl hummusta)

(viipale tuoretta sitruunaa)

Jogurttikastike

1/2 dl kreikkalaista jogurttia (6%)

1 tl sitruunanmehua

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1/2 tl sinappia

tuoreita yrttejä maun mukaan

Lusikoi tiiviin purkin pohjalle jäähdytetty riisi ja parsakaali. Lisää seuraavaksi salaatti sekä paloiteltu lämminsavukirjolohi. Valmista jogurttikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Lisää kastiketta salaatin päälle ja halutessasi voit lisätä myös hummusta. Ripottele pinnalle siemeniä ja lisää sitruunanviipale. Syö evässalaatti suoraan purkista tai kaada se laakealle lautaselle ja nauti!