Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat korissa

Porkkana-hirssipiirakat korissa

Taikinaterapiaa

Olisiko aika hengähtää ja kokeilla hieman taikinaterapiaa? Gluteenittomat piirakat valmistuvat tattarijauhoista ja niiden valmistus on yllättävän helppoa. Leivonta toimii ainakin minulla hyvänä keinona päästä irti kiireestä ja huomaan, että leipoessani pää tyhjenee ikävistä ajatuksista. Mikä toimisi paremmin taikinaterapiassa, kuin itsetehdyt perinteiset piirakat? Piirakoiden rypyttämisessä on jotain meditatiivista, on ihanaa nähdä työnsä jälki ja oma edistyminen. Piirakoiden tekeminen on myös kivaa puuhaa porukalla, mitä jos järjestäisit piirakkakutsut? Yksi hauska puoli piirakoiden leivonnassa myös on; jokaisen piirakat ovat omannäköisiä, kahta samanlaista rypyttäjää ei ole.

Nämä gluteenittomat piirakat valmistuvat helposti tattarijauhoista ja täytteessä maistuvat porkkana ja hirssi. Piirakoista saat vegaanisia, kun käytät voitelussa vegaanista margariinia. Eikun pulikat heilumaan!

Gluteenittomat porkkana-hirssipiirakat

Pohjataikina:

1 dl vettä

2 dl tattarijauhoa

1 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

Sekoita vesi, jauhot, öljy ja suola keskenään. Muotoile taikinasta tasapaksuinen tanko ja jaa se 16 yhtäsuureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse edelleen ohuiksi taikinakuoriksi. Paras väline piirakoiden leivontaan on pulikka, mutta pikkuleipureilta homma luonnistuu helpommin pienellä kaulimella.

piirakoiden leivontaa

Piirakoiden leivontaa

Piirakoiden kaulinta

Piirakoiden kaulinta

Porkkana-hirssitäyte

3 porkkanaa / 250 g valmista porkkanasosetta

1 dl hirssiä

suolaa

Valmista täyte. Kuori porkkanat, pilko pieniksi ja keitä pehmeiksi, soseuta ja anna jäähtyä. Voit myös käyttää kaupasta löytyvää valmista porkkanasosetta. Keitä hirssit suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Sekoita hirssi ja porkkanasose keskenään ja lusikoi jokaiselle kuorelle noin 2 rkl täytettä. Käännä reunat täytteen päälle, siten että taikinaa jää näkyviin noin sormen leveydeltä. Rypytä piirakan muotoon etusormia apuna käyttäen. Paista kuumassa uunissa (250 astetta) noin 15 minuuttia. Piirakat ovat valmiita, kun niissä näkyy ruskeita pilkkuja.

porkkana-hirssipiirakat

porkkana-hirssipiirakat valmistuu

Raa'at porkkanapiirakat

Piirakat menossa paistumaan

Rasva-vesiseos:

1 dl kiehuvaa vettä

25 g voita tai margariinia

Sulata margariini kiehuvaan veteen. Voitele valmiit piirakat rasva-vesiseoksella päältä ja alta ja tarjoile lämpiminä.

 

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu

Piirakoiden voitelu alta

Piirakoiden voitelu alta

Porkkana-hirssipiirakat

Valmiit porkkana-hirssipiirakat

Rentouttavaa päivää!

 

 

 

Samettinen porkkana-maapähkinä-papukeitto

porkkana-maapähkinä-papukeitto

Samettinen porkkana-maapähkinä-papukeitto

Tämä eksoottinen keitto vie sinut makumatkalle Thaimaahan. Jos pidät kookoksesta ja maapähkinästä tulet rakastamaan tätä! Porkkana-maapähkinä-papukeitto on paitsi ihanan samettisen herkullista, niin myös täyttävää, kiitos proteiinipitoisten valkopapujen. Jos et ole tulisen ruoan ystävä, jätä ohjeesta chilimauste pois, siten keitto maistuu myös perheen pienimmille.

Maistuuko sinulle kuusi kourallista päivässä?

Täyttyykö sinulla muuten päivittäinen kasvisten saantisuositus eli puoli kiloa, kuusi omaa kourallista? Vastaus tavoitteen saavuttamiseen voisi olla kasvissosekeitoissa. Keiton muodossa syöt huomaamatta pari kourallista kasviksia per annos. Kasvissosekeitot ovat arkiruokaa parhaimmillaan, sillä ne voi huoletta valmistaa edellisenä päivänä maun kärsimättä.

porkkana-maapähkinä-papukeitto

Samettinen porkkana-maapähkinä-papukeitto

  Porkkana-maapähkinä-papukeitto

4 annosta á 440 kcal, 14g pro, 40 g hh sekä 25 g rasvaa

1 kg porkkanoita

2 valkosipulinkynttä

1 litra vettä

2 kasvisliemikuutiota tai 1 1/2 tl suolaa

1/2 – 1 rkl sriracha-maustetahnaa* / tuoretta chiliä/ chilijauhetta maun mukaan

1/2 dl maapähkinävoita

2 tlk valkopapuja (n. 500g valutettuna)

1 tlk kookosmaitoa

pinnalle:

tuoretta korianteria ja kookoslastuja

Kuori porkkanat ja leikkaa ne peukalon pään kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita porkkanat, valkosipulit, vesi ja kasvisliemikuutiot kattilaan. Keitä kasviksia kasvisliemessä noin 20 minuuttia (testaa kypsyys haarukalla). Lisää joukkoon chilimauste, maapähkinävoi, valutetut valkopavut sekä kookosmaito ja soseuta tasaiseksi keitoksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa keiton lisänä esim Hampunsiemencrackeria hummuksella tai tuoretta leipää.sriracha

* Sriracha on thaimaalainen chilipohjainen maustekastike. Srirachan voit ohjeissa korvata tuoreella tai kuivatulla chilillä.

 

porkkana-maapähkinä-papukeitto

Samettinen porkkana-maapähkinä-papukeitto

Maistuvaa päivää! 

Milloin vatsavaivoista kannattaa huolestua?

nainen syö

Linda syö kulhoruokaa

Kärsitkö sinä vatsavaivoista? Tuntuuko olo ajoittain tukalalta, kun ei uskalla päästää paukkua vaikka olisi tarve? Vai paukutteletko kenties huoletta, mutta teet sen äänettä ja jätät jälkeesi vain vienon hajuvanan? Meitä paukuttelijoita on moneen junaan, mutta yksi asia on faktaa: pienet ilmavaivat kuuluvat elämään ja kertovat siitä, että suoliston bakteerit tekevät työtään. Ilmavaivat eivät siis automaattisesti tarkoita sitä, että suolistossasi olisi jotain vialla tai että sinun tarvitsisi alkaa karttamaan jotain ruoka-ainetta tästä syystä.

Milloin vatsavaivoista kannattaa huolestua?

Nykyään on vallalla rajoittaa ruokavaliota jopa liiaksi pienten ilmavaivojen tai vatsavaivojen pelossa. Asia erikseen ovat vakavat suolistovaivat kuten ärtyneen suolen oireyhtymä, keliakia, maitoallergia tai tutkimuksissa todettu laktoosi-intoleranssi. Nämä vakavasti otettavat suolistovaivat erottaa pienistä ilmavaivoista se, että niihin liittyy usein muitakin oireita ilmavaivojen lisäksi, kuten löysävatsaisuutta, iho-ongelmia tai ummetusta.

Normaalin ja epänormaalin ”päästörajan” katsotaan kulkevan siinä, ovatko ilmavaivat ongelmaksi itselle, onko niistä sosiaalista haittaa ja heikentävätkö ne elämänlaatua. Oman empiiriseen tutkimukseen perustuen voin todeta, että ilmavaivat ja herkkävatsaisuus ovat perinnöllisiä. Havaintojeni perusteella tietyissä suvuissa kaasutellaan enemmän kuin toisissa, vai onko sittenkin kyse häveliäisyydestä, mene ja tiedä?

Kaasun aiheuttaja on usein kuitupitoinen ruoka tai huonosti sulavat hiilihydraatit

Vaikka runsas kuitu on suolen toiminnan kannalta tärkeää, valitettavasti se lisää samalla kaasujen muodostumista – kuten hyvin terveellinen ruokavalio yleensäkin. Tutkimuksissa on todettu, että esimerkiksi kasvissyöjillä suolikaasuja muodostuu enemmän kuin sekasyöjillä. Myös runsasrasvaiset ruoat kuten pikaruoka ja uppopaistetut ruoat voivat olla syy ilmavaivoihin.

On hyvä muistaa, että ruoan kulku paksusuoleen voi kestää jopa puoli vuorokautta, joten oireet eivät välttämättä ilmene heti ruokailun jälkeen. Tämä antaa hyvää osviittaa siihen, mitkä ruoat kaasuuntumista aiheuttavat.

Fodmap-ruokavaliolla eroon vatsavaivoista

Palkokasvit, kaalit, rasvaiset ruoat, hiivatuotteet, olut ja muut hiilihapolliset juomien tiedetään yleisesti lisäävän ilmavaivoja. Joillekin niitä aiheuttavat myös tuoreet kasvisraasteet, sipuli, suklaa, kahvi, fruktoosi, sorbitoli, ksylitoli tai ruisleipä. Monet hyötyvät rajoittamalla ruokavaliostaan fodmap-hiilihydraatteja.  Nämä tietyt hiilihydraatit imeytyvät huonosti, minkä vuoksi ne fermentoituvat suolistossa aiheuttaen vatsakipuja, turvotusta, ilmavaivoja, närästystä, ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia. Fodmap-ruokavaliosta voit lukea lisää täältä Fodmapkeittiöni.fi. 

Stressi on usein syynä vatsaoireisiin

Tuntuuko sinusta, että vatsasi ei yleensä oireile ollessasi ulkomailla? Syy tähän voi toki olla erilaisissa ruoka-aineissa, mutta todennäköisemmin syy löytyy stressittömyydestä lomalla. Lomalla on aikaa nukkua pitkään, ei tarvitse stressata kiireestä tai töistä ja lomalla syödään ilman stressiä ja sitä mitä tekee mieli. Yksi syy  voi myös olla aktiivisuus päivän aikana, sillä kevyt liikunta ehkäisee vatsavaivoja. Myös pitkät yöunet edesauttavat vatsanhyvinvointia ja lomalla yleensä nukutaan paremmin ja enemmän kuin kotona..Olisiko stressittömyyttä mahdollista tuoda myös osaksi arkea? Pysähtyminen ja arjen tehtävien karsiminen voi auttaa tässä. Mieti mistä kiire elämässäsi johtuu, onko jotain asioita mahdollista karsia tehtävälistalta ja rauhoittaa elämää?

nainen juo pillillä

Linda juo pillillä

Näin eroon vatsavaivoista:

Rauhoita ruokailuhetki, älä tee muuta kuin syö ruokaa, kun on ruoka-aika- myös some kiinni!

Pureskele ruoka hyvin ja syö rauhallisesti hotkimatta.

Kokeile kypsennettyjä kasviksia raakojen sijaan.

Pidä kiinni tiheästä ruokarytmistä, jolloin myös annoskoot pysyvät maltillisina.

Ota käyttöön probioottilisä (maitohappobakteeri).

Suosi laktoosittomia maitotuotteita.

Rajoita ruoka-aineet yhdellä aterialla max 7 erilaiseen helpottaa ruoansulatuksen toimintaa.

Pyri nukkumaan riittävästi, noin 7 tuntia yössä.

Kevyt liikunta aktivoi ruoansulatusta, kokeile esim. iltakävelyä tai detoxjoogaa.

Fodmap-ruokavalion suosiminen.

Iloa ja lempeyttä viikkoosi! 

*Kuvat: Kauneus ja terveys, Pia Ingberg.