Lehtikaali maistuu hyvältä myös salaatissa, testaa marinoitu lehtikaali-halloumsalaatti

 

Marinoitu lehtikaalisalaatti & halloumia

Tässä todella maistuva ja muuntelukykyinen salaatti lehtikaalista. Lehtikaalin pehmentää valkosipulilta maistuva sitruuna-öljymarinadi ja seuraksi sopivat erilaiset grillatut hedelmät tai makeahkot kasvikset. Vegaanin salaatin saat vaihtamalla halloumin grillattuun tofuun, esimerkiksi Taifunin basilika-tofu sopisi erinomaisesti tähän salaattiin! Täydennä ateria parilla viipaleella tuoretta leipää.

Marinoitu lehtikaalisalaatti 4:lle

Halloumilla 1 annos: 350 kcal, 15g pro, 11g hh, 26g rasvaa, 4g kuitua

Toflulla 1 annos: 290 kcal, 13g pro, 11g h, 20g rasvaa, 4g kuitua

1 ps lehtikaalia

2 kevätsipulin vartta

250g kirsikkatomaatteja

2 nektariinia/persikkaa

1 pkt halloum-juustoa/ muuta grillattavaa juustoa/tofua

Yrttiöljy:

1 rkl öljyä

1 tl yrttejä esim timjamia

Marinadi:

3 rkl (30g) kuorittuja (pistaasi)pähkinöitä

1 valkosipulin kynsi

2 rkl (oliivi)öljyä

1/2 sitruunanmehu

suolaa, mustapippuria

Poista lehtikaaleista keskiruodit ja revi ne pieniksi paloiksi. Silppua kevätsipuli ja pilko nektariinit lohkoiksi. Rouhi pähkinät veitsellä, morttelissa tai tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa ja pyörittele marinadi lehtikaalien päälle. Laita kokonaiset tomaatit ja nektariiniviipaleet paistumaan grilliin joko folion päälle tai foliovuokaan. Voitele grillattavia yrttiöljyllä ja paista kunnes nektariinit ovat kauniin ruskeita ja tomaatit alkavat halkeilla. Grillaa halloum-juusto. Kokoa grillatut tomaatit, nektariinit ja juusto marinoitujen lehtikaalien päälle ja tarjoile heti. Valmista jälkiruoaksi esimerkiki muurinpohjalettuja (: Tässä linkki Pieni koti-blogin vegaanisiin lettuihin sekä kotilieden tavalliset muurinpohjaletut. 

Muurinpohjalettu paistumassaMuurinpohjalettu

Kaunista päivää!

xxxLinda

Hellepäivän ruokaidea: feta-kurkkusnack

Kurkku-fetarullat

Nyt hellitään Suomen kansaa helteillä.. Valmista hellepäivän piknikille tai lounaspöytään näitä raikkaita feta-kurkkusnacksejä. Tarvitset vain kolme raaka-ainetta ja kevyt herkku on valmis. Voit halutessasi koristella suupalat joko mustilla seesaminsiemenillä tai kauniilla ja maistuvilla Järvikylän mikrosalaateilla.

Kurkkufeta-alkupalat

Feta-kurkkuveneet- ja rullat

Mikrosalaatti ja feta-kurkkurullat valmistumassa

Feta-kurkkurullien valmistus

Feta-kurkkuveneet valmistumassa

Feta-kurkkuveneiden valmistus

Feta-kurkkusnacksit 4:lle

Koko annos: 460 kcal, 27g pro, 21g hh sekä 29g rasvaa

2 kurkkua (yhteensä 600g)

100 g Arlan salaattijuustoa (8%)

200 g kreikkalaista jogurttia (10%)

(1tl sitruunanmehua)

(tuoreita yrttejä, kuten tilliä, oreganoa)

Vinkki! Kevyemmän herkun saat korvaamalla kreikkalaisen jogurtin tavallisella luonnonjogurtilla (2%). Proteiinipitoisemman herkun taas saat korvaamalla 100g jogurtista raejuustolla. 

Feta-kurkkuveneiden valmistus:

Pese kurkut. Leikkaa kurkku pituussuunnassa puoliksi. Koverra siemenet pois teelusikan avulla (siemenet voit käyttää vaikka smoothiessa). Murustele salaattijuusto jogurtin joukkoon ja mausta halutessasi sitruunanmehulla. Täytä kurkkujen keskusta jogurtti-juusto seoksella ja leikkaa 1cm levyisiksi veneiksi. Koristele. Feta-kurkkuveneet voi valmistaa etukäteen, sillä ne kestävät jonkin verran säilytystä.

Feta-kurkkurullien valmistus:

Pese kurkut. Leikkaa kurkusta pitkiä viipaleita kuorimaveitsen avulla. Veitsenterän pitää olla tarpeeksi leveä, jotta saat kurkunlevyisiä viipaleita. Itse käytin Fiskarsin liikkuvateräistä kuorimaveitseä. Voit myös kokeilla juustohöylää. Kuivaa viipaleet talouspaperilla, levitä viipaleen toiseen päähän jogurtti-juustoseosta ja rullaa kiinni. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla ja koristele halutessasi. Feta-kurkkurullat vetistyvät helposti, joten tarjoile ne pian valmistuksen jälkeen!

Fiskarsin kuorimaveitsi

Fiskarsin kuorimaveitsi

Aurinkoista päivää!

xxxLinda

 

 

 

 

Fiiliksiä ruokakirjaprojektista ja 3 ihanaa smoothie ohjetta

Smoothiet kuvattavana

Smoothiet kuvattavana

Moi!

Eilen kuvattiin Vallilassa studiolla viimeisiä ruokakuvia tulevaan Vegeä- liikkujan kasvisruokaa-kirjaani. Viimeisen viikon olen lähes asunut keittiössä viilaten reseptejä ja laskeskellut ravintosisältöjä. Kuluneen viikon aikana on kuvauspäiviä on ollut kolme ja kuvia on otettu peräti kolmekymmentä. Ei ehkä kuulosta paljolta, mutta se on! Jokainen kuva täytyy suunnitella tarkkaan, kuten mitä aineksia kuvaan laitetaan, missä astiassa ruoka näyttää hyvältä, puhumattakaan ruoka-aineiden hankkimisesta ja ruokien valmistuksesta.

Onni on, että minulla on ammattilaiskuvaaja aisaparina, hän nimittäin on vienyt ruokani aivan toisiin sfääreihin kuvissaan. Harmi kun ei ole yhtään ennen ja jälkeen kuvaa näyttää teille..Joka tapauksessa kuvausten suhteen olemme loppusuoralla, mutta ehkä se tärkein, eli kansikuva on vielä ottamatta. Muutamia ideoita olemme kuvan suhteen pyöritelleet, mutta se täydellinen kuva vielä odotuttaa itseään. Nyt täytyy pitää pieni breikki kuvauksista ja lomailla hiukan. Kuvaukset jatkuvat jälleen heinäkuussa kansikuvan ja liikunnallisten fiilistelykuvien merkeissä..

Ruokakuvauste suunnittelua

Ruokakuvausten suunnittelua

Ruoka-annoksen viimeistelyä

Ruoka-annoksen viimeistelyä

Kuvauspäivän kulku

Kuvauspäivät sujuvat suurinpiirtein siten, että olen valmistellut ruoat etukäteen niin pitkälle kuin mahdollista. Silloin on jääkaappi täynnä purkkeja ja purnukoita ja pöydät notkuvat raaka-aineita. Kuvaaja saapuu ja käymme läpi päivän ruokaohjeet. Kuvauspäivänä kuvataan aina yksi kuva kerrallaan ja siihen kuluu aikaa kuvasta riippuen 15 minuutista tuntiin. Joskus kuva onnistuu kerrasta, tausta toimii, astia toimii ja kaikki toimii! Välillä kuvan kanssa joutuu painiskelemaan kauemmin, vaihtamaan ruoan eri astiaan, vaihtamaan taustaa, lisäämään raaka-aineita jne. Joskus taas ruokakuva ei vaan toimi ja se pitää tehdä uudelleen toisella kertaa. Näin on käynyt tässä kirjassa pari kertaa. Kuvaajan keskittyessä kuvaan valmistelen jo seuraavaa ruoka-annosta.

Kuvauspäivän päätyttyä on sitten kaappi täynnä ruokaa ja usein olenkin pyytänyt naapurin maistelemaan ruokia tai vienyt ruokia heille. Sitten on jäljellä vielä tiskit ja muu siivous. Melko työntäyteisiä ja pitkiä päiviä nuo kuvauspäivät, mutta samalla opettavaisia ja todella mielenkiintoisia. Muistutan teitä, että minulla ei ole mitään aiempaa kokemusta ruokakuvaamisesta tai sommittelusta, joten olen kyllä oppinut todella paljon!

Stressaavin ruoka minulle tässä kirjassa olivat proteiinipehmikset, mitkä eivät kestä kauan koossa huoneenlämmössä. Valmistin kolme pehmistä kerrallaan yhteen kuvaan ja yritin saada ne kauniina esille..No olisi voinut paremminkin mennä, mutta kuvat tuli otettua..Tässä kuvat pehmiksistä hieman sulaneina.

Proteiinipehmikset

Proteiinipehmikset jo vähän sulaineina

pehmikset tötteröissä

Pehmikset part 2.

Smoothie – sopiva herkku päivän joka tilanteeseen!

Tulevassa kirjassani tulen jakamaan yhteensä 7 erilaista smoothieohjetta.  Kirjassa on kaksi aamupalasmoothieita,  vihersmoothie sekä neljä erimakuista smoothieita palautumista edistämään. Tässä jaan teille kolme erilaista smoothieta päivän eri tilanteisiin. Kahvismoothie sopii hyvin starttaamaan päivän, Detox smoothie voi nauttia buustaamaan ruoansulatusta viikonlopun herkuttelujen jälkeen. Porkkanakakku-smoothie maistuu välipalana ja taltuttaa makenahimon terveellisellä tavalla. Kurkista myös aimpi postaukseni smoothieista. Eikun blenderit surisemaan!

Kahvismoothie

1 banaani

2 1/2 dl soija-tai mantelimaitoa

1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl hunajaa/siirappia

ripaus kanelia

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl chiansiemeniä/pellavansiemensouhetta

2 dl vahvaa kahvia/1 annos espressoa

Detox-smoothie

1 kourallinen tuoretta lehtikaalia/pinaattia

1/3 kurkku

2 lehtisellerin vartta

1-2 rkl  (lime)sitruunanmehua

1 dl pakastettua ananasta

1 dl pakastettua banaania

1 rkl chiansiemeniä

2 tl tuoretta inkivääriä

5 jääpalaa

 

Porkkanakakku-smoothie

1 1/4 dl porkkanamehua (esim. Biotta)

1 pakastettu banaani

1 mitallinen (30g) vaniljanmakuista proteiinijauhetta

1/2 tl kanelia

1-2 dl (manteli)maitoa

(1 rkl mantelivoita)

5 jääpalaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi juomaksi joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada lasiin ja nauti!

Kuvausten rekvisiittaa

Kuvausten rekvisiittaa

Aurinkoista viikkoa!

xxxLinda