4 x Kylmä lounas mukaan töihin

Kylmä lounas voi myös olla ravitseva lounas. Onko sinulla sellainen työ, jossa ruoan lämmittäminen ei ole mahdollista? Ehkä työsi on liikkuvaa sorttia ja ruoka tulee olla syötävissä kylmänä ja mieluiten nopeasti? Tässä neljä ravitsevaa lounasideaa, jotka maistuvat hyvältä kylminä!

Pestopasta-evässalaatti valmistuu helposti ja tähän ruokaan proteiinia tuo proteiinipitoinen pasta. Kerrosvoileipä voi myös olla ravitsevaa ruokaa! Valmista eväsleivän täytteeksi kevennettyä munavoita ja yrttistä raejuustolevitettä ja käytä mieleistäsi salaattia ja leipä on valmis! Hirssistä ja pavuista valmistat helpon ja raikkaan sitruksisen hirssi-papusalaatin, johon suolaisuutta tuovat ihanat kalamata-oliivit. Lämminsavukirjolohi-evässalaattiin voit hyvin käyttää hyödyksi viikonloppulounaalta ylijääneen kalan ja riisin. Mikä kylmä lounas on sinun suosikkisi?

kylmä lounas

Pestopasta-evässalaatti

Pestopasta-evässalaatti 

1 annos; 600 kcal, 30 g pro, 65 g hh, 24 g rasvaa ja 10 g kuitua

2 dl kypsää proteiinipastaa, 80g kuivapaino (esim. Risenta tai Lidl Combino)

2 rkl (punaista) pestokastiketta

kourallinen salaattisekoitusta

1 dl kirsikkatomaatteja

1/2 omena/päärynä/persimon-hedelmä

1 rkl siemeniä

Sekoita jäähdytetty pasta ja pestokastike keskenään. Lusikoi pestopasta tiiviin astian pohjalle. Lisää salaattia ja kirsikkatomaatteja sekä pilkottu hedelmä. Viimeistele siemenillä. Syö evässalaatti suoraan purkista tai kaada se laakealle lautaselle ja nauti!

kylmä lounas

Eväsleipä

Munavoi-raejuustokerrosvoileipä

1 annos 410 kcal, 35g pro, 38g hh, 13 g rasvaa sekä 5g kuitua. 

3 siivua täysjyväpaahtoleipää (á 25g)

1 annos raejuusto-munavoita

1 annos raejuustolevitettä

ruohosipulia

reilusti tuoretta pinaattia/salaattia

2 rkl aurinkokuivattua tomaattia

Raejuusto-munavoi 

(4 annosta)

4 keitettyä munaa

250 g raejuustoa

ripaus suolaa

(2 rkl tuoretta ruohosipulia)

Yrttinen raejuustolevite

(4 annosta)

250 g raejuustoa

50 g rahkaa

yrttisuolaa maun mukaan

1 dl tuoreita yrttejä makusi mukaan

Voitele yksi leipäsiivu raejuusto-munavoilla ja laita päälle pinaattia. Voitele toinen leipä yrttisellä raejuustolevitteellä ja päälle myös salaattia ja aurinkokuivattua tomaatti. Yhdistä leivät kerrosvoileiväksi ja nauti lounaana.

sitruksinen hirssi-papusalaatti

Sitruksinen hirssi-papusalaatti

Sitruksinen hirssi-papusalaatti (gluteeniton)

4 annosta á 370 kcal, 24 g pro, 40 g hh, 17 g rasvaa ja 9 g kuitua

2 dl (110g) hirssiä (kuivapaino)*

6 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutio

1 kesäkurpitsa

2 valkosipulinkynttä

100 g pakastepinaatti (tai 300g tuoretta)

200 g (pakaste)maissia

2 tlk (á 230g) valkopapuja valutettuna

1/2 dl kivettömiä (kalamata) oliiveja

Sitruksinen kastike

1/2 sitruunan kuori

3 rkl sitruunanmehua

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

Lisäksi:

1 avokado

1/2 sitruuna

Huuhtele hirssejä kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Kypsennä hirssit kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja painele kuivaksi siivilässä. Hienonna valkosipuli ja kuutioi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuullota hienonnettua valkosipulia pannulla öljyssä ja lisää joukkoon kesäkurpitsa, ruskista. Sulata pinaattia tarvittaessa mikrossa ja pilko pieneksi, lisää pannulle. Kypsennä pakastemaissia mikrossa 2 minuuttia. Jos käytät purkkimaissia, valuta se. Valmista kastike ja sekoita se hirssien joukkoon. Laita salaatin ainekset kerroksittain tiiviiseen purkkiin tai kokoa salaatin kaikki ainekset laakealle lautaselle ja sekoittele hieman. Koristele avokadolla ja sitruunalohkoilla.  *Vinkki! Voit korvata hirssit kvinoalla tai täysjyväcouscousilla.

kylmä lounassalaatti

Savukirjolohi-evässalaatti

Lämminsavukirjolohi-evässalaatti (gluteeniton)

1 annos 540 kcal,  36 g pro, 66g hh, 12 g rasvaa ja 9 g kuitua

100 g lämminsavulohta

2 1/2 dl keitettyä täysjyväriisiä (1 dl, 80g kuivana)

100g höyrettyä parsakaalia tai kukkakaalia

1 dl salaattisekoitusta

Päälle:

1 rkl jogurttikastiketta

1 tl siemeniä

(1 rkl hummusta)

(viipale tuoretta sitruunaa)

Jogurttikastike

1/2 dl kreikkalaista jogurttia (6%)

1 tl sitruunanmehua

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1/2 tl sinappia

tuoreita yrttejä maun mukaan

Lusikoi tiiviin purkin pohjalle jäähdytetty riisi ja parsakaali. Lisää seuraavaksi salaatti sekä paloiteltu lämminsavukirjolohi. Valmista jogurttikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Lisää kastiketta salaatin päälle ja halutessasi voit lisätä myös hummusta. Ripottele pinnalle siemeniä ja lisää sitruunanviipale. Syö evässalaatti suoraan purkista tai kaada se laakealle lautaselle ja nauti!

 

Vanhemman omaloma, itsekästä vai oikeutettua?

 

rantamaisemaOlen saanut osakseni hieman hämmentyneitä katseita kertoessani, että lähden viikon mittaiselle joogalomalle yksin ilman perhettäni. Monelle vanhemmalle ja etenkin äidille vanhemman omaloma tuntuu vieraalta ajatukselta ja tunnen, että ratkaisuani pidetään itsekkäänä ja erikoisena.

Olin ehtinyt haaveilla omasta joogalomasta jo parisen vuotta, ennenkuin siihen löytyi sopiva hetki, ja se hetki on nyt! Viimeinen vuosi on ollut melkoista haipakkaa kahden tutkinnon ja yrityksen starttaamisen kanssa ja näiden lisäksi, lapset, koti ja arki ovat vaatineet oman panoksensa. Lähes jokainen viikonloppu on ollut joko opiskelua tai työtä, eikä aikaa omalle itselle tai omille ajatuksille ole juuri ollut. Voisi sanoa, että olen levon tarpeessa.

lapset rannalla

Tammikuussa 2017 kiertelimme Karibialla.

Lapseni ja mieheni ovat aivan mahtavia, viihdyn heidän kanssaan todella hyvin, joten kyse ei siis ole siitä, ettenkö haluaisi viettää lomaani perheeni kanssa vaan, että minulla on tarve ja oikeus keskittyä välillä vain itseeni. Toki ikävöin perhettäni ollessani heistä erossa, mutta sen kestää kun tietää, että pian taas tavataan. Matkustamme pian taas ulkomaille perheen kanssa ja silloin loma muotoutuu lasten toiveiden mukaiseksi ja se suunnitellaan heidän ehdoillaan. En voisi käyttää kaikkia lomiani yksin matkusteluun, mutta yksi omaloma vuodessa on mielestäni ihan kohtuullista.

Joogaretriitti Portugalin Ericeiraan

Olen aiemmin lomaillut ystävieni kanssa, mutta tällä kertaa lähdin lomalle aivan yksin. Tosin tiesin etukäteen, että kyseiseen joogaretriittiin on tulossa parikymmentä muutakin suomalaista joogan ystävää, mutta joita en ole aiemmin tavannut. Tämä on hyvinvointiloma isolla Hoolla! Tällä lomalla on ohjattua joogaa kaksi kertaa päivässä sekä yhteiset ruokailuajat, mutta muuten voin itse päättää miten päiväni vietän. Ehkä menen pitkälle kävelylle meren rantaan, ehkä teen hikitreenin salilla, ehkä kirjoitan, luen ja otan valokuvia. Yksin lomaillessa voin itse määritellä mitä teen, milloin ja kenen kanssa, mikä on mahtavaa!

Vanhemman omaloma, eronneen etuoikeusko?

Monet tuntemani eronneet äidit ja isät lomailevat ilman lapsiaan, sehän on tietysti ihan ymmärrettävää, kun lapset viettävät lomia toisella vanhemmalla. Mutta onko äidin (tai isän) omaloma vain yksinhuoltajien oikeus? Saako parisuhteessa elävä lähteä yksin lomalle ilman lapsia ja puolisoa? Mielestäni saa ja pitää! Itse olin esikoiseni luota yön pois ensimmäisen kerran hänen ollessaan noin 2 kk ikäinen ja isä pärjäsi oikein hyvin. Sen jälkeen omia pikku irtiottoja on ollut meillä molemmilla vanhemmilla säännöllisesti.

Nainen, invalidisoitko puolisoasi?

Vaikka elämme jo 2010 -lukua, niin työssäkäyvät äidit ottavat mielestäni edelleen liikaa vastuuta perheen asioista, kuten ruoanlaitosta, siivouksesta ja pyykkäyksestä, miksi on näin? Saatetaan kyllä ajatella, että ollaan tasapuolisia vanhempia, mutta käytännössä ei kuitenkaan anneta miehen ottaa vastuuta, vaan raadetaan marttyyrina ja pysytään hiljaa. Miksi mieheltä ei useinkaan vaadita samaa panosta kotitöissä kuin naiselta? Miksi kotitöitä pidetään edelleen ns. naisten töinä?

Kannustan kaikkia äitejä (myös pikkulasten!) lähtemään edes yöksi tai kahdeksi pois kotoa, jolloin mies pääsee kokeilemaan siipiään arjen pyörityksessä. Ehkä isä hoitaa asiat hieman eri tavalla kuin äidin tekeminä, mutta onko olemassa vain yhtä ja oikeaa tapaa? Mitä sitten, jos isän vastuupäivinä kotona syödään aina spagettibolognesea ja sukat ovat eri paria, ei kai se maailma siihen kaadu? Äläkä sorru valmistamaan ruokia etukäteen valmiiksi ja invalidisoi miestä jo ennenkuin hän on edes saanut mahdollisuuden yrittää! Kyllä, ruoanlaitto kuuluu jokaisen vanhemman velvollisuuksiin ja oikeuksiin. Kaikki tuntemani miehet osaavat lämmittää uunin ja keittää vettä, ei se ruoanlaitto vaadi kuitenkaan kovin kummallisia taitoja. Tässä hyvä vinkki isänpäivänlahjaksi, jos nimittäin se ruoanlaitto ei suju – osta puolisolle lahjaksi ruoanlaittokurssi!

Tasapainoisempaa arkea toivotellen,

screenshot-2016-11-09-09-44-46

Superhelpot gluteenittomat Halloween-muffinit

gluteenittomat halloween-muffinit

Halloween-muffinit

Herkkuvaroitus! Tässä superhelpot gluteenittomat muffinit Halloween-juhliin tarjottavaksi. Nämä Halloween-muffinit sopivat lähes kaikkien suuhun, sillä niissä ei ole gluteenia ja voit valmistaa ne myös halutessasi maidottomina. Nämä ovat niin helppoja, että ne kannattaa leipoa vaikka yhdessä lasten kanssa. Taikina valmistuu vaivatta gluteenittomasta brownies- leivontamixistä ja kuorrutteeseen vatkataan vain kerma ja koristeena toimivat valmiit karkit. Maistuvaa ja hauskaa tarjottavaa! Huom! Nämä eivät lukeudu terveellisiin herkkuihin, mutta välillä saa herkutella!

Belbake free from gluten baking mix

Belbake gluteeniton brownies baking mix

muffinit raaka-aineet 2.

Gluteenittomien muffinien raaka-aineet

Halloween-karkkeja

Halloween- karkkeja

Halloween-muffinit

Gluteenittomat Halloween-muffinit, haamu-muffini paistettu muffinipellillä, dracula-muffini tavallisella pellillä.

Superhelpot gluteenittomat Halloween-muffinit

15 kpl 

1 pkt Belbake- brownies baking mix (Lidl)

2 kananmunaa

175 g voita tai margariinia

1 dl maitoa (itse käytin kauramaitoa)

15 muffinivuokaa

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa (tai vastaavaa)

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ps Halloween-aiheisia nameja

Kaada baking mix leivontakulhoon. Lisää joukkoon kananmunat, huoneenlämpöinen pehmeä voi tai margariini sekä maito. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella aluksi pienellä teholla kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Jatka sitten vatkaamista vielä 2 min ajan täydellä teholla, kunnes taikina on kuohkeaa. Sekoita lopuksi suklaapalat taikinan joukkoon. Jaa taikina kahden lusikan avulla paperisiin muffinivuokiin, niin että täytät vuoat 2/3. Taikinasta valmistuu 15 muffinia. Paista muffineita uunin keskitasolla noin 15 min. Anna jäähtyä. Vinkki! Käyttäessäsi muffinipeltiä, muffinit kohoavat kauniimmin ja pitävät muotonsa. 

kypsät muffinit

Kypsät muffinit

muffinien pursotus

Muffinien koristelu

Kuorrutuksen valmistaminen: Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Makeuta kermavaahto sokerilla ja vaniljasokerilla ja laita pursotinpussiin. Pursota kermavaahtoa muffineiden päälle ja asettele viimeiseksi päälle karkkeja. Tarjoile muffinit heti tai säilytä ne kylmässä tarjoiluun saakka.

Gluteenittomat halloween-muffinit

Dracula-muffinit

                                                                     Happy Halloween! 

Katso myös aiempi postaukseni:

 näin järjestät Halloween-juhlat helposti

screenshot-2016-11-09-09-44-46