Valmistujaiset ja vinkit niiden järjestämiseen

Järjestin pari viikkoa sitten valmistujaiset maisterinpaperieni kunniaksi. Juhlien reseptit on jo julkaistu, mutta näin lopuksi päätin kerätä vielä yhteen miten päivä sujui sekä vinkkejä juhlien järjestämiseen. Urani on jatkunut jatko-opiskelijana, eikä tohtorikoulutettavankaan palkalla juuri juhlita. Niinpä tavoitteenani oli järjestää juhlat mahdollisimman halvalla, mutta silti omaa ruokavaliotani ja laadukkaita raaka-aineita käyttäen. Ei se edullisten juhlien pitäminen kuulkaas tarkoita että on pakko käyttää ”kinkkuvalmistetta” ja tuputtaa perunaa tai pastaa. 😀

Miten järjestää valmistujaiset:

  • halvalla
  • laadukkailla raaka-aineilla
  • VHH-/paleoruoilla
  • kaikkien makumieltymyksiin sopien, lapset huomioonottaen
  • niin että jaksaa itsekin juhlia, vaikka kokkaisikin ruoat itse
  • n. 50+ ihmiselle
  • kotikeittiössä

Yleistä

  • Valitse helppo menu, älä tee liian montaa sorttia
  • Mieti paljonko varata tarjottavia per vieras
  • Laske paljonko haluamasi menu maksaa per vieras – jos käytät kalliita raaka-aineita, voi pitopalvelu tulla jopa halvemmaksi
  • Testaa reseptit etukäteen
  • Jos stressaannut kokkaamisesta, älä kokkaa (ainakaan kaikkea) itse
    • Tähän voi mennä enemmän rahaa, mutta stressaantunut emäntä/isäntä ei ole kiva itselleen, perheelleen eikä vieraille
    • Esim. minun ja siskoni lakkiaisissa teimme äidin kanssa salaatin, juustokakut ja suklaakakut itse, mutta tilasimme suolaiset piirakat pitopalvelusta. Gluteenittomien leivonnaisten löytäminen pitopalveluista on haastavampaa, joten silloin keksisin jotain muuta suolaisten piirakoiden sijaan – esim. paahtopaistia, lihapullia, poronkäristystä tai savulohta (jälkimmäistä olikin serkkuni valmistujaisissa).
  • Aloita suunnittelu ajoissa
  • Hoida mahdolliset varaukset ajoissa  – kesäviikonloppuina ruuhkaa on niin vuokratiloissa, astiavuokrauksessa kuin pitopalveluissakin
  • Ota erikoisruokavaliot huomioon (muutkin kuin omasi ;))

valmistujaiset9valmistujaiset4

Budjetti

    • Lähetä tarjouspyyntöjä
      • Selvitä mihin hintaan voisit saada vuokratilat/-astiat/pitopalvelun
    • Kuinka moni syö yhdestä piirakasta tai kakusta?
    • Tarjoatko alkoholia vai et?
      • Ilman alkoholia juhlat ovat heti halvemmat, jos sen sijaan haluat tarjota holillisia juomia, kannattaa miettiä mistä ja mitä hankkii
      • Kaikkeen ei tarvitse varautua (esim. minä päätin tarjota kaikille vieraille kuohu-, puna- ja valkoviiniä. Illan bileissä monet tyypillisesti joisivat olutta ja siideriä, mutta ne vievät tilaa ja ovat raskaita raahata (itse kun en omista autoa, vaan lainailen tarpeen vaatiessa). Lisäksi mitä enemmän sortteja, sitä vaikeampi arvioida kokonaismenekkiä ja ostaa eri sortteja järkeviä määriä. Niinpä päätin pysyä viineissä, ja tehdä niistä boolia kevyemmäksi bilejuomaksi. 😉
    • Kuinka monelle alkumalja?
    • Kuinka monta lasia viiniä/juomia per vieras alkumaljan lisäksi?
      • Itse ostin kuohuviiniä niin, että sitä riittäisi varmasti kaikille, ja halukkaille vielä toinenkin kaato. Punaviiniä ostin enemmän kuin valkoviiniä, sillä katsoin reilun kuoharimäärän tarvittaessa tasoittavan tilannetta. Iltavierailla oli lisäksi mahdollisuus tuoda juhliini omia juomia niin halutessaan, enkä varautunut tarjoamaan koko iltaa suurelle juhlijajoukolle. Jokaiselle piti kuitenkin riittää useampi lasillinen. Laskin, että jos juomaa jää yli, niin kuluu se hyvin kesän marinointihommissa ja loppukesälle saattaisi olla taas rapujuhlat suunnitteilla. 😉
    • Juomien hakeminen Virosta?
      • Laske tarvitsetko niin paljon juomia, että niiden hakeminen Virosta tulee kannattavaksi vielä matkakustannusten jälkeenkin. Itse en tarvinnut juomatarjottavia mitenkään tuhottomasti, olisi kattaus jäänyt puoleen Suomi-hinnoilla. Tässä olennaista oli kuitenkin se että etsin mahdollisimman halvan tavan hakea juomat. Autolla on vähän turhaa lähteä hakemaan pientä satsia, sillä hintaa tulee lautalla niin autosta kuin henkilöistäkin. Minä löysin onnekkaana superhalvan vaihtoehdon, joka tarjosi meille myös miniloman Tallinnassa: yksi hotelliyö Tallinnassa matkoineen päivineen 27 € naama. Sen halvemmalla ei taida päästä. 😀 Otimme mukaan kaksi suurta matkalaukkua, joihin haluamamme juomat mahtuivat (note to self: tarkista että matkalaukkujen pyörät ovat kunnossa). Auton hinta olisi ollut 50 € kieppeillä, ja henkilöiden lauttalippuhinnat vaihtelivat viikonpäivän ja kellonajan mukaan. Sellainen reissu olisi ollut haluamanani ajankohtana 100 € luokkaa ilman hotelliakin. Tutustuin myös etukäteen SuperAlkon nettisivuilla kaupan valikoimiin ja vertasin tarjontaa Suomeen Alkoon, testasin pari viiniä kunnes löysin makuani miellyttävän puna- ja valkoviinin – ei tarvinnut ostaa sikaa säkissä. 😉
    • Raaka-aineiden hinnat
      • Tutustu eri raaka-aineiden kilohintoihin, jotta hahmotat mihin hintaan mitäkin kannattaa ostaa. Itse vertailin esimerkiksi kinkun hinta-laatusuhdetta ja päädyin kunnon kokolihakinkkuun, joka oli kuitenkin edullista. Monet valmiiksi suikaloidut kinkut sisälsivät ties mitä itä ylimääräistä täyteainetta (lihapitoisuus XX %), ja olivat sitäpaitsi kalliimpia – suikaloinnin lisähinta. Myös pähkinät, joita tuli makean kakun pohjaan, olisivat voineet tulla helposti kalliiksi, mutta suosin edullisimpia pähkinäsortteja, tarjouksia ja isoja pakkauksia (usein halvempi kilohinta kuin pienissä).
  • Valitse tai muokkaa edullisempia reseptejä
    • Hyviä, viljattomia leivonnaisreseptejä ei ole vaikea löytää, mutta niiden hinnat nousevat monesti vehnäpullaa kalliimmaksi. Minä olen valmis käyttämään siihen rahaa, mutta en tolkuttomasti. Niinpä muokkaankin reseptejä tarvittaessa halvemmiksi. Kookosjauho on usein halvempaa kuin pähkinäjauhot ja sitä kuluu vähemmän. Itse jauhetut pähkinät ja siemenet ovat monesti valmiita jauhoja halvempia. Pähkinät tai osan niistä voi myös korvata auringonkukansiemenillä. Ne ovat neutraalin makuisia, sopivat niin suolaisiin kuin makeisiinkin leivonnaisiin, ja ovat huomattavasti pähkinöitä halvempia. Myös kookoshiutaleet ovat pähkinöitä edullisempia. Esimerkiksi jälkiruoaksi tarjoamani mustikkasmoothiekakun olisi voinut tehdä vain kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä, mutta minä korvasin osan pähkinöistä auringonkukansiemenillä ja kookoshiutaleilla. Maku oli erinomainen ja pähkinäinen!

Lasten huomioon ottaminen:
En ole mikään lapsiekspertti, mutta tein yhden kinkkupiirakan ilman kevästipulia ja yrttejä. Salaatin lisäksi laitoin tarjolle kurkku- ja porkkanatikkuja, sekä kirsikkatomaatteja. Jotkut lapset saattavat nirsoilla kakuista, joten varauduin tähän karkkilajitelmalla, vesimelonikulholla ja muilla hedelmillä. Vesimeloni maistui lasten lisäksi aikuisillekin. 🙂 Karkkia ostin niin vähän ettei sen ollut tarkoituskaan riittää enää aikuisille, syököön kakkua kun kerran tein niin hyvää sellaista :P. Näille lapsille aiemmin tarjoamani kurpitsapiirakka ja luumupiirakka ovat kyllä uponneet hyvällä halulla, eikä mustikkakkakunkaan kanssa ollut ongelmia. Juomista lapset saivat valita joko Pommacia tai mustaherukkamehua. Olin ostanut myös Hello Kitty-muovimukeja sekä -pillejä, sekä pieniä, taiteltavia pahvirasioita, joihin lapset saivat pakata kasvistikkujaan ja karkkejaan. 😉

Nyt kun vinkit on ladeltu, voin lopulta kertoa enemmän millaiset ne valmistujaiset sitten lopulta oli. Vieraiden saavuttua tuli kaikesta huolimatta niin kiire, että kuvaaminen valitettavasti jäi aika sattumanvaraiseksi – koittakaa siis kestää nämä rumat ruokakuvat, hyvältä se maistui. 😉 Suurin osa kuvista on napsittu kaiken lisäksi ennen kuin kattaus oli edes valmis… 😛

valmistujaisetvalmistujaiset2valmistujaiset3

MENU (VALMISTUJAISET)

Yrttinen kinkku-kevätsipulipiirakka
Peruskinkkupiirakka (”lasten kinkkupiirakka”)
Sipulipiirakka

Vihersalaatti
Antipastosalatti

Juustolajitelma
-brie, kolmen maidon juusto ja 8 kuukautta kypsytetty gouda
-taateli-saksanpähkinäkakkua (pan de datil), viikunahilloa, viinirypäleitä ja päärynää

Mustikkasmoothiekakku (+pähkinätön pannacottaversio)
Karkkilajitelma
Vesimelonikulho

Alkumalja (kuohuviini tai Pommac)
J. P. Chenet Coulombard-Chardonnay-valkoviini
Le Grande Noir Cabernet-Syrah-punaviini
Sangria (illan bileissä)
Kahvi ja tee
Mustaherukkamehu

Valmistujaiset onnistuivat hienosti, ruoat saivat paljon kehuja (etenkin sipulipiirakka), ja tarjoiluiden mitoitus osui aika nappiin. Piirakat ja juustot kuluivat kaikki (mutteivät loppuneet kesken). Mustikkasmoothiekakkuja tuli selkeästi tehtyä yksi ylimääräinen (kaikki eivät päässeet kakkuun asti, kun juustovalikoimakin oli tarjolla), mutta se maistui koiranhoitajille. 😉 Vieraat pitivät myös juustoista paljon. Lisukkeena ollutta pan de datilia – espanjalaista taateli-saksanpähkinäkakkua – ihasteltiin erityisen paljon, ja ihmiset kyselivät paljon mistä sellaista saisi. Itse toin tosiaan kyseiset kakkuset tuliaisina Madridista, mutta olen nähnyt ainakin joitain vastaavanlaisia kakkusia ihan Citymarketissa. Vastaavanlaisia kakkusia tehdään taatelien lisäksi mm. viikunoista ja aprikooseista. 😉

valmistujaiset7valmistujaiset6valmistujaiset5valmistujaiset8

Lahjoja sain paljon. Sukulaisilta tuli kukkia ja toivomusteni mukaan rahaa. Kaveritkin jatkoivat kukilla, ja heiltä sain myös mm. viinejä (pääasiassa kuohovaa ja punaista, me like ;)) ja tämän kesän uuden muumimukinkin, jonka olin melkein ehtinyt jo itse ostamaankin. Pidän eniten muumimukeista, joissa ”tapahtuu” paljon. 😉 Sain tytöiltä aivan mahtavan lahjan: kaksi Wüsthofin laatuveistä sekä ehdottomasti komeimmat kukat: kolme suurta, valkoista hortensiaa. Veitset olivat mitä oivallisin lahjaidea: jotain sellaista, mistä olen haaveillut, mutta en olisi millään raaskinut itse vielä ostaa. Kiitos! <3
Sisko viihdytti vieraita laulamalla ja kitaraa soittamalla. Hän oli itse valinnut mielestään juuri minulle sopivat kappaleet. Hän lauloi Smilen ja Your songin niin nätisti, että minunkin jähmeällä persoonallani pääsi vähän tippa tulemaan linssiin. 😛 Etenkin Smilen lyriikat tuntuivat viimeaikaisten kilpirauhasongelmien jälkeen hyvin osuvilta ja tsemppaavilta. Seuraavat valmistujaiset ovatkin varmaan sitten jonkun kavereistani, siskoni valmistujaiset ovat vuorossa vasta parin vuoden päästä. Sitä odotellessa!

Smile though your heart is aching
Smile even though it’s breaking.
When there are clouds in the sky
you’ll get by.

If you smile through your fear and sorrow
Smile and maybe tomorrow
You’ll see the sun come shining through
For you.Light up your face with gladness,
Hide every trace of sadness.
Although a tear may be ever so near

That’s the time you must keep on trying
Smile, what’s the use of crying.
You’ll find that life is still worthwhile-
If you just smile.That’s the time you must keep on trying
Smile, what’s the use of crying.
You’ll find that life is still worthwhile-
If you just smile.
Kommentit

Trackbacks

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *