Maukasta juustopiirakkaa, marinoitua parsakaalia ja mansikat sabayonilla

Keväällä tein pariin otteeseen maukasta juustopiirakkaa gruyére-juustoon. Rakastan juustoja, ja nyt iski taas piirakan himo. Piirakka on myös osoittautunut niin herkulliseksi, että se on vakuuttanut vannoutuneen lihansyöjäpoikaystävänikin siitä että ateria voi olla herkullinen ja täyttävä ilman lihaakin. 😉

29juusto
Tällä kertaa juustona oli pitkään kypsytetty gouda, Prima Donna maturo (ihan S-marketista). Piirakan kaverina söimme marinoitua parsakaalia ja smetanaa. Smetana oli loistava lisä niin parsakaalille, kuin itse piirakallekin!

Lisäksi innostuin kerrankin tekemään illalliselle myös jälkiruoan. Uutisissa on koko viikon kohkattu nopeasti kypsyneestä mansikkasadosta ja kesän mansikkakiintiöni on vielä pahasti vajaa, joten niitä piti saada. Perinteisen kermavaahdon sijaan päätin tehdä mansikoiden kaveriksi sabayonia. Sabayon on klassinen kananmuna- ja valkoviinipohjainen kastike. Lisäksi lime oli näiden kanssa ehdottomasti nappivalinta – kannattaa ottaa mukaan annokseen.

29piirakka 29piirakka2

JUUSTOPIIRAKAN RESEPTI

Kts. aiemmat illalliset tällä reseptillä:
Gruyérepiirakka ja pekoni-ruusukaalipaistos
Gruýerepiirakkaa, pekoni-parsakaaligratiinia, viskitryffeleitä ja paahdettuja kanelimanteleita

MARINOITU PARSAKAALI

1 (n. 400 g) parsakaali
1-2 valkosipulinkynttä
Mustapippuria
Suolaa
Sitruunamehua
Oliiviöljyä

29viiniHöyrytä parsakaaleja hetki niin että ne pehmenevät, mutteivät tule aivan kypsiksi. Lisää murskaa valkosipulinkynnet ja lisää muut marinadin ainekset. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Pääruoan kanssa nautimme Etelä-Afrikkalaista La Capra Fujara-punaviiniä, joka osoittautuivarsin maukkaaksi tuttavuudeksi! Olin joskus bongannut sen varmaankin Helsingin sanomien Ruokatorstaista ja kirjoittanut nimen muistiin, hyvä niin. 😉 Viini oli tanniininen, täyteläinen, maukas, marjaisen hedelmäinen ja lämmin. Ei sinänsä mikään ”kesäpunkku”, mutta kiva kaveri maukkaalle ruoalle tai pimeiden iltojen nautiskelulasillinen. Pullo oli varsin sopuhintainen, 9,99 €. Myös pullon etiketti oli hauska. 😉 Jälkiruoan kanssa joimme kuivaa valkoviiniä.

29mansikkasabayon

MANSIKOITA LIMELLÄ JA SABAYONILLA
2 annosta

½ l tuoreita mansikoita
2 keltuaista
1-2 rkl erytritolia tai sokeria
Valkoviiniä
1 lime

Sabayon valmistetaan vesihauteessa, joten sekoita keltuaiset, erytritoli ja valkoviini siihen sopivassa kulhossa. Kuumenna kulhoa vesihauteessa vispaten samalla. Vispaa seosta koko ajan kunnes seos paksuuntuu kuohkeaksi, jähmeäksi vaahdoksi. Anna jäähtyä. Pilko mansikat jälkiruokakulhoihin ja lusikoi päälle sabayonia. Koristele limelohkoilla, joista saa puristettua mehua.
HUOM! Älä jäähdytä/säilytä sabayonia jääkaapissa/jääkaappikylmäksi – huoneenlämpö riittää. Jääkaapissa seos menee kasaan.

Kumpikaan meistä ei itse asiassa ollut maistanut sabayonia aikaisemmin, mutta se oli kyllä niin hyvää että varmasti tulee tehtyä toistekin. 😉

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);

Kommentit
  1. 9

    sanoo

    […] ja gruyéreäkin, mutta ne jäivät nyt kauppaan. Västerbottenostia on tarkoitus käyttää juustopiirakkaan, ja tuo nimenomainen luomu taleggio on ehdottomasti yksi juustosuosikeistani. Perjantaisen […]

  2. 10

    sanoo

    […] Gruyérestä tai muusta maukkaasta juustosta tehty pohjaton piirakka on ollut luottotarjottaviani jo pitkään, ja se on kaiken lisäksi helppo tehdä, joten se päätyi menuun varmaan ensimmäisenä itse rapujen jälkeen. Gruyére on voimakkuudestaan huolimatta monen suuhun sopiva. Gruyére on tehty raakamaitoon, joten jos sitä haluaa välttää (tai seurueeseen sattuu esim. raskaana oleva) voi piirakan tehdä esimerkiksi pitkään kypsytetystä goudasta kuten tällä aterialla […]

Trackbacks

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *