Gluteeniton joulu – parhaat joulureseptit vuosien varrelta
Minulla on ristiriitainen suhde buffetteihin ja juhlapöytiin, jotka notkuvat monenlaisia herkkuja. Se on samaan aikaan hienoa ja ihanaa, mutta olen myös aina ollut sellainen että haluan maistaa kaikkea. Enkä ole nirso, joten maistan hyvin pitkälti melkein kaikkea mitä voin. Gluteeniton joulu ei ole mitenkään suppeampi kuin perinteinen joulukattaus, ainakaan minun kokemukseni mukaan. Niinpä ihanan juhla-aterian jälkeen on usein ei niin ihana olo. Kolmen ruokalajin jouluateria kuulostaisi siis ihanalta helpotukselta ilman ylensyöntiä, mutta samaan aikaan ei kuitenkaan päättää mistä sorteista luopuisi – joulupöytään kun kuuluvat ruoat x, y ja z, eikä niitä ilman ole joulua.
Perinteisten jouluruokien rinnalle voi tuoda myös uusia suosikkeja – kuten glögissä kypsennetyn nyhtönaudan
Vuosien varrella gluteenittomia joulureseptejä on tullut kehiteltyä iso liuta. Osa on sellaisia perinteisiä, ja osa vähän uudempia ja modernimpia, jotka mielestäni sopivat erinomaisesti jouluun. Pidän klassikoista, kuten kaloista ja kinkusta, lanttulaatikosta waldorfinsalaatista, mutta tykkään myös uudemmista mauista, joita lapsuuteni joulupöydässä ei ollut. Voisin myös hyvin kuvitella vaihtavani kinkun joulupöydässä johonkin toiseen, mausteiseen liharuokaan, ja syödä kinkkua vaikka vasta uutena vuotena kun kinkut ovat muutenkin kaupoissa poistomyyntialessa. 😉 On kuitenkin paljon ruokia ja makuja, jotka haluan kokea juuri jouluna.
Gluteeniton joulu ei ole sen huonompi kuin muillakaan, ja ne gluteenittomat ruoat ovat sellaisia, joita koko perhekin voi syödä eikä vain sille yhdelle keliaakikolle. Niinpä kokosinkin suosikkireseptini tähän yhteen kirjoitukseen, josta löytyy vaihtoehtoja niin lihan- kuin kasvissyöjillekin (ks. kasvisruokia joulupöytään).
Juhlavan makuinen kuohkea suklaamousse on maidoton ja vegaaninen
Gluteeniton joulu koko perheelle
Kaikki tässä listatut reseptit ovat gluteenittomia, mutta monet niistä ovat myös maidottomia enkä ruvennut listaamaan sitä erikseen. Jälkiruoissa makeutuksena on yleensä muuta kuin valkoista sokeria, mutta sitäkin saa käyttää mielensä mukaan – kukin tyylillään. 😉
Puurot, aamiaiset ja välipalat
- Glögismoothie
- Riisipuuro haudutuspadassa ja luumu-lakritsikastike (eikä pala pohjaan)
- Riisiuunipuuro kookosmaitoon (kerrassaan herkullinen, eikä pala pohjaan)
- Riisivanukas suolakaramellikastikkeella (katso myös maidoton versio)
- Puolukka-persimonsmoothie
Joulun makuinen smoothie puolukoista ja persimonista
Kylmiä ruokia ja alkuruokia:
- Punajuuri-vuohenjuustopatee
- Graavilohi (perusversio ja lime-piparjuurigraavilohi)
- Limettisiika
- Skagenröra
- Kananmaksamousse
Kananmaksamoussessa on hieno aromi, eikä maksan maku ole turhan dominoiva
Kylmät lisukkeet, salaatit ja leivät
- Saaristolaisleipä
- Hedelmäinen myslileipä
- Pellavansiemenlimppu
- Siemennäkkäri
- Punajuurisalaatti piparjuurella
- Waldorfin salaatti (kevyempi ja raikkaampi versio)
Omena, selleri, saksanpähkinät ja vuohenjuusto sopivat salaattiin
Lämpimät lisukkeet
- Hasselbackan piparkakkupunajuuret
- Maa-artisokka-palsternakkasose
- Paahdetut maa-artisokat
- Lanttulaatikko (ilman jauhoja, maailman paras)
- Porkkanalaatikko (ilman riisiä)
Maa-artisokan hienostunut maku sopii hyvin joulupöytään – kokeile maa-artisokka-palsternakkasosetta tai paahdettuja maa-artisokkia
Kinkku ja sen kastikkeet sekä muut liharuoat
- Glögissä kypsytetty nyhtönauta
- Karitsankare yrttivoilla
- Lammaskoftat
- Nyhtölammassalaatti
- Kanttarellikastike
- Kinkku haudutuspadassa (suosittelen, paras kinkku ikinä!)
- Kinkku paistopussissa
- Luumu-konjakkikastike kinkulle
- Omenainen kastike kinkulle
- Puolukka-piparjuurimaustevoi lihalle
Jos kinkku kyllästyttää, kokeile glögissä kypsennettyä nyhtönautaa, nyhtölammassalaattia granaattiomenansiemenillä ja mintulla tai karitsankaretta
Juustot ja niiden lisukkeet
- Kootut vinkit juustolajitelman kokoamiseen
- Aprikoosi-kuminahillo juustoille
- Jälkiruokaviinivinkki juustoille
- Uunicamembert yrteillä ja valkosipulilla
- Mon’t d’Or – kokonainen juusto uunissa
- Vinkit teemajuustotarjottimeen: juustot lautapeli-illan kaverina, hyvä setti aloittelijoille
- Vinkit teemajuustotarjottimeen: vuohen- ja lampaanmaitojuustot
- Vinkit teemajuustotarjottimeen: Espanja-teema
Kuminalla maustettu aprikoosihillo on oiva pari juustoille
Jälkiruoat, kakut ja piirakat
- Kuohkea sulkaamousse
- Mausteinen puolukkapiirakka
- Nigellan joulusuklaakakku
- Piparimutakakku cointreaukermalla
- Piparkakut lakritsitwistillä
- Puolukka-kinuskiraakakakku
- Raaka puolukkamousse suolakaramellikastikkeella
- Raakatiramisu (tai raakatiramisumousse)
- Riisivanukas suolakaramellikastikkeella (kokeile myös maidoton versio)
- Riisipuuro haudutuspadassa ja luumu-lakritsikastike (eikä pala pohjaan)
- Riisiuunipuuro kookosmaitoon (kerrassaan herkullinen, eikä tämäkään pala pohjaan)
Maidoton riisivanukas taateleista tehdyllä suolakaramellikastikkeella on täydellinen jäkkiruoka jouluun
Tryffelit, suklaat ja muut pikkumakeat
- Bounty-pallot
- Inkivääriraakasuklaa
- Kermalikööritryffelit
- Konjakkitryffelit
- Lakritsipiparkakut
- Paahdetut kanelimantelit
- Piparkakkusuklaatryffelit
- Pipariproteiinipallot (terveellisempi vaihtoehto ;))
- Punaviinitryffelit
- Suklaalla kuorrutetut aprikoosit (kuin söisi sacherkakkua!)
- Suklaa-maapähkinävoifudge
- Valkoinen raakasuklaa
- Viskitryffelit
- Vähähiilihydraattiset piparkakut
Jouluna koko porukkaa ilahduttaa itse tehty konvehtirasia: tässä piparkakkutryffeleitä, suklaakuorrutteisia aprikooseja, konjakkitryffeleitä ja suklaa-maapähkinävoifudgea
Osa blogin kuvista katosi kun blogi siirtyi Kauneus & Terveys-sivustolle syksyllä 2016
Olen yrittänyt korjata asiaa ja kaivanut koneelta vanhoja kuvia, mutta kaikkia ei enää löydy. Pahoittelen siis kovasti jos kaikissa linkeissä ei ole toimivia kuvia – halusin joka tapauksessa sisällyttää tähän suosikkireseptini, joilla syntyy paras gluteeniton joulu. 😉
Edellinen kirjoitukseni: Itsenäisyyspäivä New Yorkissa – vähän erilainen Suomi 100-juhla
Seuraa blogia: