Mascarpone-omenamuffinit

Suomalainen omena on kyllä herkkua. Ja minulle vielä sellaista harvemmin syötävää herkkua. (Olen enemmän marja- kuin hedelmäihminen jo ruokavalionkin puolesta, mutta jos jonkun hedelmän haluan syödä niin se on kyllä omena. :))

Sisareni oli poiminut omenoita vähän liikaakin omiin tarpeisiin ja kiikutti minulle kassillisen punaposkia. No, en minäkään näitä pysty yksin tuhoamaan kun äijäkään ei syö hedelmää. Kun ei omppusia halua hukkaankaan laittaa, niin mikäpä olisikaan parempi käyttökohde kuin leivonnaiset! Jotka saa pakkaseen ja niitä voi nauttia talven läpi. :)

idOmenamuffinit2

Kietaisin omenoita muffineihin, ja kokeilin tällä kertaa ihan uutta reseptiä joka nousi välittömästi vhh-leivonnaissuosikkien kärkeen! (Toinen suosikki on Julmetun Mehevä Porkkanakakkuni, testaa ja hämmästy :))

Omenamuffinit_kirja

Tämä mascarpone-juustolla kesytetty suussa sulava muffiniresepti löytyy Annika Rognebyn ”Karpin Leivontakirja” -kirjasesta (aargh, että mä vain jotenkin inhoan tuota ’karppi’ -sanaa..!).

Aiemmin olen tehnyt vhh-muffineita (en näköjään muuten osaa päättää sanoako muffinit vai muffinssit ;)) kookosjauho-ohjeella, jolla muffuista tulee huomattavasti kuivempia – vaikka oikein nameja ovat nekin. Kookosjauhopohjainen resepti löytyy tästä postauksesta.

Omenamuffinit_resepti

Annikan kirjassa muffineihin on käytetty täytteenä mustikka-vadelmaa, mutta luonnollisestikin taikinan sisään voi survoa mitä tahansa herkkua. Aion kokeilla seuraavaksi porkkana-inkivääri- ja chili-suklaamuffineita tällä reseptillä.

Omenamuffinit1

Ohje:

1,25 dl Sukrinia eli erytritolia (tai muuta makeutusainetta, itse laitoin vain desin ja tuli tosi makeaa omaan makuuni)

75 g voita

3 munaa

0,5 tl aitoa vaniljaa (itse laitoin vanilja-aromia)

100 g Philadelphia-juustoa tai Mascarponea

1,5 tl leivinjauhetta

0,75 dl mantelijauhoa

0,25 dl psyllium-jauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen tai kevyesti sulatettu voi ja makeutusaine kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää Philadelphia tai mascarpone. (Minä laitoin mascarponea ja toiseen satsiin Lidlin rasvaista maitorahkaa.) Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Annostele muffinivuokiin, lisää täytteet (tai sekoita ne jo kulhossa taikinaan, makuasia :)) ja paista uunin keskitasolla 200 asteeessa n. 20 minuuttia.

Omenamuffinit_mausteet

Vanilja ja Ceylon-kaneli toivat näihin muffineihin mielettömän aromin. Pisara vaniljaa makes all the difference! :)

Tiesittekö muuten, että Ceyloninkaneli on sitä aitoa kanelia, ja kaupan maustehyllyssä myytävät kanelilaadut taas halvempaa kassiakanelia joka on eri makuista? Ceyloninkaneli on miedompaa ja makeampaa. (Kassiakaneli muuten sisältää kumariinia joka voimistaa kanelin makua, mutta on maksatoksinen aine. No, tämä ei tietty liity muffineihin mitenkään. :))

Itse olen ostanut Ceylon-kanelini iHerbistä. Mistäs muualta. :)

Omenamuffinit_pelti

Annikan ohjeessa muffineita neuvotaan paistamaan 30 minuuttia, mutta minun uunissa ne alkoivat tummua jo 15 minuutissa ja otin ne ulos 20 minuutin kohdalla.

Ripottelin muffinien päälle mantelilastuja, kookoshiutaleita ja hasselpähkinärouhetta sekä kanelia.

Omenamuffinit3

Mascarpone-mantelijauhomuffinin rakenne on mehevän pehmeä ja sienimäinen verrattuna kookosjauhomuffiniin.

Mascarpone-versiota haukatessa minulle tuli koostumuksesta heti mieleen, että tämä ohje sopii myös vuokaan tehtäväksi piirakkana. Jos siis tykkää sellaisesta pehmeästä piirakkalaadusta, toisethan ovat rapean murotaikinan ystäviä. :) Tai lehtimäisen voitaikinan.

Omenamuffinit_vuoka

Eipä sitten muuta kuin seuraava omenaherkku uuniin piirakan muodossa. :)

Laitoin piirakkaan myös pekaanipähkinöitä ja hasselpähkinärouhetta. Ja tietysti kanelia.

Omenamuffinit_pala_

Tein pohjasta todella ohuen ja piirakkaan tuli jopa sellainen vähän pannukakkumainen fiilis. Erittäin hyvää!

Omenamuffinit5

.

Omenamuffinit_pakkaseen

Ja sitten vain pakkaseen! :)

 

Kommentit
  1. 2

    RainDrop sanoo

    Omenaahan voi myös pakastaa vaikka lohkoina ja niita voi kayttaa sitten myohemmin talvella sielta leivontaan :)

    • 2.1

      Sanni sanoo

      Enpäs muuten tiennyt että omenaa voi pakastaa..! :) Olen luullut että tuore omena menee pahaksi pakkasessa. Kiitos vinkistä RainDrop! :)

  2. 3

    Miikkis sanoo

    Hei tää on mun lemppariohje! Sama kirja löytyy hyllystä ja resepti tiuhaan käytössä. Marjoillakin tulee mehevää.Ja suklaalla ;-) Oma suosikkini juurikin tuo omena + kaneli + vanilja ja pähkinöitä päälle! Pitääpä koettaa piirakkanakin.

  3. 4

    Nimetön sanoo

    Olipa hyvä kuulla noista kanelilaatujen eroista. Kaneli on lempimausteitani, mutta en ole koskaan aiemmin kuullut asiasta. Kiitos taas hyvästä ohjeesta ja tästä tietoiskusta! :)
    Vaniljaa on muuten helppo lisätä ruokiin myös vaniljansiemenjauheena, jota myydään ainakin sellaisissa pienissä purkeissa. Taisin itse aikoinaan löytää sellaisen Punnitse & Säästä -myymälästä.

    • 4.1

      Sanni sanoo

      Täytyykin katsella tuota vaniljansiemenjauhetta kun seuraavan kerran käyn P&S:ssä. :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.